요즘 날씨가 더워서 차가운 음식이나 디저트 생각이 간절한데요.
그래서 오늘은 집에서도 아주 간단하게 만들기 좋은 홈베이킹 레시피를 소개합니다.
바로 아이스크림 쿠키입니다.
아이스크림까지 직접 만들면 좋지만 더운 날씨에 땀 뻘뻘 흘려야 하니
아이스크림은 좋아하는 시판 제품으로 사용하고, 쿠키만 어울리는 바삭바삭한 초코쿠키로
준비를 해보았어요.
손 반죽으로 만들려면 손목이 좀 아플 수 있는데 오늘은 가정용 반죽기를
사용해서 아주 간단하게 만들어 보았습니다.
그냥 재료를 순서대로 넣기만 하면 뚝딱! 맛있는 디저트가 완성되거든요.
저는 모피리처드 믹스스타를 이용하였습니다.
제가 애용하는 제품인데 빵 반죽에서부터 쿠키와 케이크 반죽까지
전천후로 사용을 할 수 있거든요.
도우훅과 휘퍼 1쌍, 비터 1쌍으로 이루어져 있으며
여기에서 한 가지 특징이 있는데 바로 각 반죽 도구가
1날로 이루어진 게 아닌 2날로 이루어진 것입니다.
그 이유는 헤드가 위에 있어서 중심봉에 연결을 해 작동하는 게 아닌
블랜더처럼 하단 부분이 헤드 역할을 하기 때문에 그 위로 장착을 해서
사용하는 방식이기 때문입니다.
그래서 일반 반죽기에 비해서 부피가 20% 이상 작은 컴팩트함을
보여주어서 개인적으로 만족스럽더라고요.
그리고 액세서리 보관함이 포함되어 있고, 그곳에 모든 액세서리를
수납하고 믹싱볼에 넣어 보관을 할 수 있기에 상당히 깔끔하게 보관 가능합니다.
이 점도 칭찬하고 싶은 장점 중에서 하나에요.
딱딱 파티션이 나뉘어 있어서 흐트러지지 않은 정렬로
보관할 수 있거든요.
그럼 바로 아이스크림 샌드 쿠키를 만들어 보겠습니다.
재료 : 달걀 85g, 설탕 120g, 소금 1g, 다크초콜릿 70g, 밀크 초콜릿 70g, 버터 60g, 박력분 85g, 베이킹파우더 2g, 베이킹소다 2g
1. 먼저 버터와 초콜릿을 중탕으로 녹여 주세요.
2. 박력분과 베이킹 파우더, 베이킹 소다는 체로 쳐 둡니다.
3. 이제 믹스스타에 휘퍼를 장착하고 계란을 넣어 주세요.
4. 가정용 반죽기의 속도를 서서히 올려서 6단으로 1분가량 반죽을 합니다.
참고로 스크레이퍼 일체형이기 때문에 믹싱 볼 가장자리와 중심축을 정리해 주어서
중간에 멈추고 따로 스페츌라를 이용해 정리해 줄 필요가 거의 없어요.
5. 설탕을 천천히 넣어 주면서 2분 더 반죽을 합니다.
커버가 기본으로 포함되어 있어서 작동 중에 재료가 밖으로 튀는 것을 막아 줄 수 있고,
재료 투입구가 한쪽에 있기에 편리하게 전체 뚜껑을 열지 않고서도 각종 재료를 넣을 수 있어요.
보다 안전하기도 하죠.
6. 이제 녹인 버터와 초콜릿을 천천히 넣어 줍니다.
7. 그리고 1분 더 반죽해 주세요.
8. 이제 홈베이킹의 마무리를 해주면 되는데요.
비터로 날을 교체해 줍니다.
9. 그런 후 체 쳐 둔 가루류를 넣어 주세요.
10. 2 ~ 3단으로 날가루가 보이지 않을 정도로 2분가량 반죽합니다.
11. 냉장실에서 30분 이상 숙성합니다.
12. 반죽을 숟가락이나 스쿱을 이용해서 뜹니다.
13. 팬에 간격을 멀리 두고 반죽을 올려 주세요.
14. 170도로 예열이 된 오븐에서 10분간 구워 주세요.
15. 그렇게 가정용 반죽기로 베이스 쿠키가 완성이 되었는데요.
이제 완전하게 식혀 주세요.
16. 이제 아이스크림을 스쿱으로 떠서 쿠키 사이에 샌드하거나
파인트 아이스크림을 그대로 썰어서 껍질 벗기고 넣어 주세요.
17. 그리고 반으로 잘라서 담아 내면 차가운 디저트 홈베이킹이 완성되었습니다.
간단하면서도 맛이 좋은 아이스크림 샌드 쿠키인데요.
믹스스타 반죽기를 이용해서 만들었더니 힘들이지 않고
간편하게 만들 수 있었습니다.
생각보다 쿠키의 사이즈가 크게 나와서
아이스크림보다 좀 더 큰 느낌인데요.
아이스크림이 약간 녹았을 때 손으로 꾹 눌러주면
알맞게 샌드되니 참고하세요.
저는 딸기 아이스크림을 넣었는데 취향에 따라서
초콜릿 아이스크림이나 밀크 아이스크림 등을
사용해 보세요.
두툼하기 때문에 씹었을 때의 식감이 상당히 좋은데요.
특히 가정용 반죽기를 사용하였기 때문에 쿠키의 식감이
바삭바삭함을 넣어서 파삭파삭한 느낌이라 쫀득한 아이스크림에
곁들여 먹기 안성맞춤이었습니다.
쉽고 빠르고 다양한 홈베이킹을 할 수 있는
모피리처드 믹스스타 스탠드 반죽기의
더 많은 정보는 아래를 참고하세요.
