오늘은 간단하게 만들 수 있는 커스터드 크림빵과 메론빵, 그리고 단팥빵 만들기를 소개합니다.
한번 빵을 만들 때 두배 반죽을 해서 다양하게 만들기 좋은데요.
그 이유는 베이스가 되는 반죽은 같기 때문에 추가로 슈크림, 단팥, 쿠키 반죽만
준비를 하면 다양한 빵을 한번에 만들 수 있기 때문입니다.
오늘은 일본 제과점의 매우 부드러운 스타일의 빵들로
만들어 보았고요. 그래서 쿠키 반죽도 좀 질어져서 모양이
잘 나오지 않았지만 그래도 맛은 좋았습니다.
만들 때 메론빵은 거북 모양으로, 슈크림빵은 수달 모양으로,
단팥은 돼지 얼굴 모양으로 만들어 보았네요.
= 메론빵, 커스터드 크림빵, 단팥빵 만들기 =
반죽 재료 : 강력분 175g, 박력분 75g, 인스턴트 드라이 이스트 3g, 설탕 30g, 소금 3g, 달걀 50g, 버터 25g, 물 110g
쿠키 반죽 : 박력분 120g, 버터 25g, 설탕 65g, 달걀 45g, 추가로 녹색을 원하면 녹차가루 5g
커스터드 크림 : 노른자 2개, 설탕 30g, 옥수수 전분 12g, 바닐라빈 1/2개, 우유 150g
단팥 조림 : 팥 200g, 설탕 50g
< 커스터드 크림 만들기 >
1. 모든 재료를 잘 섞어 주세요.
2. 반죽을 체에 걸러 걸쭉해지도록 끓인 후 용기에 담고 식힙니다.
< 쿠키 반죽 만들기 >
1. 버터에 설탕을 넣고 섞다가 달걀을 넣고 섞어 주세요.
2. 가루를 체쳐 넣고 섞은 후 냉장실에서 1시간 가량 휴지합니다.
< 단팥조림 만들기 >
1. 팥을 물에 불려 주세요.
2. 물을 붓고 삶은데 첫물은 따라 내 버리고 다시 물을 붓고 부드러워 지도록 삶습니다.
3. 팥에 설탕을 넣어서 달콤하게 조린 후 식힙니다.
< 빵 만들기 >
1. 버터를 제외한 재료를 반죽하다 버터 넣고 충분히 반죽합니다.
2. 1시간 1차 발효 합니다.
3. 반죽을 50 ~ 60g으로 분할해서 둥글리기 하고 20분 중간 발효 합니다.
4. 반죽을 밀대로 밀고 속에 커스터드 크림이나 단팥조림을 넣고 모양을 만들어 주세요.
5. 수달 모양으로 만든 빵에는 중앙에 단팥조림을 올려 줍니다.
6. 메론빵 위에는 쿠키 반죽을 펼쳐서 올리고 스크래퍼로 격자 무늬를 그려 줍니다.
7. 단팥빵의 가장자리를 잘라서 꽃 모양으로 만들고 호두를 중앙에 박아 주세요.
8. 계란물을 윗면에 바르고 210도의 오븐에서 12분 가량 굽습니다.
9. 초코펜으로 눈 등을 그려 주세요.
일반적인 모양으로 만들어도 좋고,
다양한 동물 모양으로 만들어도 좋습니다.
취향에 따라서 다양하게 한번 만들어 보세요.
