고추 멸치조림 레시피, 멸치 고추조림 만들기

고추 멸치조림 레시피

멸치 고추조림

이번에는 짭쪼름하고 살짝 매콤해서 입맛 잡아주는 밑반찬 고추 멸치조림을 소개합니다.

꽈리고추를 넣어도 되고, 일반 고추를 넣어도 되는데 청양고추 한두개 정도

넣으면 더욱 맛있는 멸치 고추조림입니다.

멸치의 감칠맛과 고추의 맵싹함이 만나서 밥을 계속 떠 먹게 만드는데요.

밥도둑 반찬으로 한번 만들어 보세요.

국물 자작하게 만들어서 밥 위에 올려 덮밥처럼 먹어도 맛있어요.

고추 멸치조림 레시피, 멸치 고추조림 만들기

재료 : 대 멸치 20마리, 풋고추 5개, 국간장 3큰술, 맛술 1 큰술, 물 2컵

1. 멸치는 약간 큰 사이즈로 준비해주세요. 상태가 좋은 것만 사용합니다.

2. 머리와 내장, 그리고 중앙의 큰 뼈를 제거해주세요.

3. 그 동안 육수를 준비하는게 그냥 물도 좋지만 멸치, 새우, 다시마를 조금 넣고 15분 정도 끓여 건져내 사용합니다.

4. 멸치는 먹기 불편함이 없도록 손질을 마쳐주세요.

5. 마른 팬에 한번 볶아 주세요.

6. 육수에 국간장과 맛술 넣고 고추와 멸치 넣어서 반정도 졸아들도록 끓어 오르면 약불로 줄여서 졸여주세요.

다진 마늘 조금 넣어도 좋습니다.

완성된 고추 멸치조림에 참기름 살짝, 그리고 통깨 약간 뿌려서 먹어도 맛있습니다.

그리고 따뜻하게 먹어도 좋지만 차게 식혀서 먹는게 개인적으로는 더 맛있더라고요.

감칠맛이 좋아서 입맛 잡아주는 멸치 고추조림입니다.

꽈리고추를 사용해도 좋고, 매운걸 못 먹는다면

풋고추를 사용해서 만들어 주세요.

아삭이고추는 별로 안 어울리니 주의하시고요.

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