빠에야 만들기
스페인 요리
빠에야
국물 빠에야
아로스멜로소
오랜만에 만들어본 빠에야에요.
평소 즐기던 빠에야가 아니라 국물이 있으면서 촉촉한 국물 빠에야 아로스멜로소로
냉장고 속 해산물들로 만들었어요.
국물이 거의 없는 빠에야도 좋아하지만
요렇게 녹진한 소스가 자작하고 촉촉한 국물 빠에야도 좋아하는지라
저는 요거 무지 맛있게 먹었어요.
오래전 스페인 여행을 가서 직접 맛본 빠에야는 우리나라에서 먹던 것보다
훨씬 맛있어 여행 내내 다양한 빠에야를 먹곤 했었는데…
요즘은 저희 동네에도 스페인 요리 전문점이 먹고 싶을 때 퇴근길에 들러 저녁으로 해결하기도 해요.
거기다, 스페인 요리 재료들을 판매하는 온라인몰도 있어 좋고…
이번에는 스페인 요리여행 저자님을 따라 만들어봤어요.
빠에야 만들기
국물 빠에야 아로스멜로소 만드는 법
쌀 1컵, 문어 200g, 새우(특) 5마리, 자숙 홍합살 150g, 양파 1/2개, 마늘 2알,
샤프란 + 이태리 파슬리 약간
간토마토 160g, 뇨라고추 페이스트 1큰술, 훈제 파프리카 가루 1.5작은술,
해산물 육수 4컵, 올리브오일 + 소금 적당량
(▲ 계량스푼 + 계량컵 기준)
「국물 빠에야, 아로스멜로소 원 레시피」
쌀 1컵(160g), 갑오징어 250g(손질 후 무게, 또는 오징어, 문어, 아귀살, 참치)
양파 1/2개, 마늘 1-2쪽,
강판이나 블렌더로 간 토마토 160g (혹은 토마토 페이스트 1큰술)
뇨라고추 페이스트 1큰술, 피멘톤 1.5 작은술(훈제 파프리카가루)
해산물육수 800ml(4컵), 엑스트라버진 올리브오일 약간, 소금 약간
~ 곁들임 옵션 : 파슬리, 레몬
~ 추가 해산물 옵션 : 새우, 홍합, 바지락, 먹물 등
쌀은 씻어 15여 분 정도 마른 불림을 해주세요.
문어는 먹기 좋게 썰어주고
새우는 특으로 준비해 껍질과 내장을 빼주고
자숙 홍합은 흐르는 물에 씻어 물기를 빼주세요.
양파와 마늘은 다져주세요.
스페인을 요리를 좋아해 요 요리책이 출간된다는 소식에 바로 구매해 열심히 따라 하고 있어요.
제가 좋아하는 메뉴들이 가득이라 저희 집 남자들이 아닌 제가 좋아하는 메뉴들로 만들어 먹고 있다는…
오늘 보여드리는 국물 빠에야, 아로스멜로소를 만드는 데 일등공신인
해산물 육수와 뇨라고추페이스트에요.
스페인고메샵에서 절찬리 판매 중인 제품으로 스페인에서 왔어요~ ^^
해산물 육수는 냄비에 담고 따뜻하게 데워주세요.
충분히 예열한 팬에 올리브오일을 두르고
문어를 넣고 중간불에서 노릇노릇하게 충분히 볶아주세요.
소금 한 꼬집 정도로 간도 해주시고…
제철인 갑오징어로 하면 더 맛있는데 저는 문어를 좋아하니 문어를 이용했어요.
일반 오징어를 이용하면 조금 질겨질 수도 있으니 기왕이면 갑오징어를 이용하세요.
다진 양파를 넣고 팬의 바닥을 긁어가며 볶아주세요.
양파가 어느 정도 익으면
다진마늘을 넣고 1 ~ 2분 정도 더 볶아준 뒤
약불에서 뇨라고추페이스트와 훈제 파프리카가루(피멘톤)을 넣고 살짝 볶다가
간 토마토를 넣고 중간불에서 수분을 날리듯 볶아주세요.
(소금 간 약간)
저는 토마토의 경우 옥상텃밭에서 키운 방울토마토를 갈아서 이용했어요.
간 정도는 위 사진처럼…
쌀을 넣고 중간분에서 30여 초 간 잘 섞으면서 볶아준 뒤
데운 해산물 육수 1/3 정도 넣고 잘 섞어준 뒤 중강불에서 끓여주세요.
육수의 염도에 따라 소금양은 조절해 줘야 하는데 저는 패스했어요.
육수가 졸여지면서 짤 수도 있으니…
육수가 끓으면 새우와 자숙 홍합살을 넣고 섞어주고
중간불에서 약 10여 분 정도 끓여주세요.
저는 샤프란도 추가해 줬어요.
중약 불로 낮춰 남은 육수를 조금씩 추가해가며 5 ~ 6분 정도 조리해 주세요.
이때 뚜껑을 덮어주고
중간중간 뚜껑을 열고 바닥에 쌀이 눌어붙지 않도록 자주 저어주세요.
불을 끄고
뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들여주세요.
우리 집에서 만드는 빠에야
국물 빠에야, 아로스멜로소 완성이에요.
어때요?
나름 괜찮지요?
평소 빠에야를 한 번씩 만들어 먹는데
전용 해산물육수와 뇨라고추 페이스트가들어가니 확실히 맛이 다르더라고요.
이미 향기부터 남다름 뿜뿜하는지라 저도 모르게 숟가락을 들 뻔했어요.
뭔가 심심한 듯 보여
얼른 옥상에 올라가 이태리 파슬리를 뜯어왔어요.
깨끗하게 씻어 올려주니 더 먹음직스럽네요~ ㅎㅎ
수분감이 제법 있는 국물빠에야 아로스멜로소는 녹진한 소스가 무지 맛있어요.
부드럽고…
요렇게 떠 한 입 먹으면 바로 반하게 되는 국물 빠에야에요.
제가 좋아하는 문어, 새우, 홍합살이 가득 들어갔으니
맛이 없을 수가 없어요~
스페인 요리를 좋아하신다면 「집에서 즐기는 스페인 요리 여행」를 한번 보셔도 좋을 듯해요.
저는 제가 좋아하니 자주 따라 해보고 있어요.
책은 내돈내산이라는…
오늘도 맛있는 집밥 챙겨드세요~!
#빠에야 #빠에야만들기 #국물빠에야 #아로스멜로소
#스페인요리 #내돈내산 #집에서즐기는스페인요리여행
#해산물육수 #뇨라고추페이스트
![[인터뷰] 공효진의 남다른 ‘경주기행’](https://view-cdn.nate.com/nate-view/2026/08/20115517/CP-2023-0370-39136435-thumb-573x430.jpg)
