중국집에 가면 필수적으로 주문해야하는 탕수육은
집에서 만들면 저렴하면서도 간단히 만들 수 있는데요.
과일과 채소 듬뿍 넣은 탕수육소스 준비해서 갓 튀긴
고기 위에 뿌려주면 감탄이 절로 나오는 맛입니다.
입맛대로 튀겨 먹기 좋은데요.
반죽에 찹쌀가루를 넣어도 되고, 전분으로만 만들거나
밀가루로 만들어도 좋고요.
바삭바삭함을 살려도 좋고, 쫀득 쫄깃함을 살려도 좋은
맛있는 탕수육 만들기를 소개합니다.
[ 탕수육 만들기 ]
재료 : 돼지고기 등심 300g, 다진 마늘 1 큰 술, 소금 1 작은 술, 후추 1/2 작은 술, 맛술 1 큰 술, 간장 1 작은 술
튀김 옷 : 계란 흰자 1/3개, 식용유 2 큰 술, 전분 5 큰 술, 물 적당량
탕수육소스 : 설탕 4 큰 술, 식초 4 큰 술, 소금 1/2 작은 술, 물 1/2컵, 전분 1 ~ 2 큰 술, 오이, 양파, 당근, 파인애플 등 약간
기타 : 식용유 500 ~ 1,000ml
1. 두툼하게 채 썬 등심에 밑간 재료를 넣어서 버무립니다.
tip. 허브를 약간 뿌려주어도 맛있습니다.
2. 튀김옷을 넣어서 버무려 주세요. 물은 서로 엉길 정도로만 넣습니다.
tip. 찹쌀가루 3 큰 술 정도 넣어도 좋습니다.
3. 식용유 달군 뒤에 고기를 하나씩 넣어 줍니다.
tip. 170 ~ 180도 정도에서 튀깁니다.
4. 2분 30초 튀긴 후 건져 내서 잠시 두었다가 다시 1분 정도 더 튀깁니다.
tip. 고기의 두께와 양에 따라서 튀기는 시간을 조절합니다.
5. 채소를 슬라이스해서 소스 준비를 합니다.
tip. 목이버섯이나 다양한 재료를 듬뿍 넣어도 좋습니다.
6. 소스재료 중 건더기와 전분을 제외한 것을 한소끔 끓인 후 전분을 물에 희석해 넣고 걸쭉해지면 건더기도 넣어 바로 마무리 합니다.
tip. 건더기 넣고 더 끓이면 물이 나오니 주의 합니다.
tip. 간장, 식초, 고춧가루 섞어서 찍어 먹으면 맛있습니다.
tip. 볶먹을 한다면 소스를 좀 더 걸쭉하게 만들고 튀김과 센불에서 빠르게 볶아 냅니다.
한 줄 레시피
고기에 밑간 후 튀김옷 입혀서 튀겨 내고 걸쭉하게 끓인 소스를 곁들입니다.
