퍼플 푸드는 단순히 색이 예쁘기 때문에 주목받는 것이 아니다. 보라색을 띠는 식물성 식품에는 공통적으로 ‘안토시아닌(anthocyanin)’이라는 플라보노이드 계열의 항산화 물질이 풍부하게 들어 있다. 이 성분은 식물이 자외선과 외부 자극으로부터 자신을 보호하기 위해 만들어내는 색소로, 인체에서는 세포 산화 스트레스를 줄이고 염증 반응을 조절하는 작용을 한다.특히 노화를 유발하는 활성산소(ROS)를 중화하는 능력이 뛰어나기 때문에, 피부 탄력 유지, 혈관 건강 보호, 면역력 강화에 중요한 역할을 한다. 퍼플 푸드는 단순한 트렌드를