냉동 보관이 적합하지 않은 음식에는 어떤 것들이 있을까. 한국인의 밥상에서 자주 소비되는 일부 음식은 냉동하면 품질이 크게 떨어질 수 있다. 심지어는 영양소도 줄어들 수 있어 주의가 필요하다.1. 감자감자는 냉동하면 녹말이 당분으로 변해 맛과 질감이 달라진다. 해동 후에는 질척거리거나, 떡처럼 변하기도 한다. 따라서 감자는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋고, 조리 후 냉동하려면 으깬 형태로 보관하는 것이 좋다.2. 두부두부는 수분 함량이 높아 냉동 시 식감이 쉽게 변한다. 얼면서 수분이 빠져나가고, 해동 후에는 스펀지 같은 조직이 생