옥수수는 그냥 물에 삶는 것이 일반적이지만, 최근에는 삶는 물에 우유를 넣는 레시피가 입소문을 타며 주목받고 있다. 단순한 삶기 방식 같지만, 이 방법 하나만으로 옥수수의 풍미가 눈에 띄게 달라진다. 우유는 단순한 풍미 강화제가 아니다. 당분, 유당, 단백질이 함께 작용해 옥수수의 고소함을 증폭시키는 촉매제 역할을 한다.특히 길거리에서 파는 찐옥수수 특유의 ‘쫀득한 식감’과 ‘고소한 냄새’를 집에서도 구현하고 싶다면, 우유를 넣고 삶는 것이 효과적이다. 우유가 열에 의해 분해되면서 고소한 향을 내고, 옥수수 속으로 스며들면서 식감까