최근 식물성 단백질이 각광받으며 고기 없이도 단백질을 섭취할 수 있는 식품에 관심이 쏠리고 있다. 그 중심에 병아리콩이 있다. 병아리콩은 100g당 단백질이 약 19g으로, 닭가슴살 100g의 단백질(23g)과 거의 비슷한 수준이다. 게다가 지방은 낮고 식이섬유는 풍부해 단순한 단백질 보충 이상의 가치를 가진다.무엇보다 값이 저렴하고 보관이 쉬우며, 조리법도 다양해 다이어트 식단에 활용하기에 더할 나위 없이 좋다. 육류 섭취가 부담스럽거나 채식 위주 식단을 구성하는 사람에게도 병아리콩은 매우 유용한 선택이 된다.단백질뿐 아니라 포만