염소탕은 오래전부터 여름철 기력을 회복하는 대표적인 보양식 중 하나였다. 염소 고기는 단백질과 필수 아미노산이 풍부하고, 소화 흡수율이 높아 체력 저하를 빠르게 보완하는 음식으로 평가받는다. 특히 장시간 끓여낸 국물에는 콜라겐, 미네랄, 펩타이드 등이 농축돼 있어 면역력 향상과 근육 회복에 도움을 줄 수 있다는 연구 결과도 있다. 또한 전통적으로 여름철 ‘복날’이나 농번기 이후 체력 회복 목적으로 섭취해 왔다는 문화적 배경도 있다.최근에는 고단백 저지방 육류로 재조명되면서, 젊은 세대와 건강식 트렌드를 추구하는 사람들 사이에서도 인