매일 먹는 된장찌개, 고기 넣어 드신다면 꼭 주의하셔야 합니다
된장은 발효식품으로 건강에 좋은 면이 많지만, 짠맛이 강한 만큼 나트륨 함량도 높습니다. 여기에 고기까지 함께 넣으면 우리 몸은 생각보다 더 많은 나트륨을 흡수하게 됩니다.
평소 혈압이나 심혈관 건강이 걱정된다면 이 조합은 신중히 고려해야 합니다.
고기 속 ‘지방’이 나트륨 흡수를 도와줍니다
된장찌개에 들어가는 고기, 특히 삼겹살이나 쇠고기처럼 지방이 많은 부위를 넣을 경우 나트륨의 체내 흡수율이 높아진다는 연구 결과가 있습니다.
이는 동물성 지방이 장내 점막을 자극해 나트륨이 혈관으로 더 쉽게 흡수되도록 유도하기 때문입니다. 같은 된장찌개를 먹어도, 채소만 넣었을 때보다 고기를 넣었을 때 혈압에 더 부담을 줄 수 있습니다.
짠 국물 + 단백질 조합은 신장에도 부담됩니다
고기 단백질은 체내에서 대사될 때 요소질소 등 노폐물을 만들고, 된장찌개의 염분과 함께 신장에 이중 부담을 줍니다.
특히 만성 신장 질환을 가진 분들이 이런 식단을 반복할 경우, 신장 기능 저하 속도가 빨라질 수 있습니다. 된장찌개 한 그릇이지만, 매일 먹는다면 그 영향은 결코 가볍지 않습니다.
된장찌개는 ‘건더기 위주’로, 고기는 별도로 먹는 것이 좋습니다
된장찌개에 고기 대신 버섯이나 채소를 넣는 것이 나트륨 흡수를 줄이는 데 더 좋습니다.
고기를 꼭 함께 먹어야 한다면 국물보다는 찌개 건더기만 건져 먹고, 고기는 구이나 찜 형태로 따로 조리하는 것이 안전합니다. 된장 자체도 국보다는 무침이나 쌈장 형태로 소량 사용하는 것이 건강에 더 유리합니다.
된장찌개는 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이지만, 조리 방식과 재료 선택에 따라 건강에 미치는 영향이 완전히 달라집니다.
고기와 함께 먹는 습관이 무심코 나트륨 흡수를 높이고 있다는 사실, 오늘부터는 꼭 기억해두시기 바랍니다.
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