밥솥의 보온 기능은 편리하지만 무심코 오래 두면 건강에 치명적일 수 있습니다. 밥은 수분과 전분이 많아 세균이 자라기 좋은 환경인데, 보온 상태에서도 시간이 지나면 급격히 세균이 증식합니다. 전문가들은 밥솥 보온을 ‘이 시간’ 이상 유지하면 위험하다고 경고합니다.
보온 12시간 이후 세균 폭발
보온 기능은 밥을 따뜻하게 유지하지만, 12시간이 넘어가면 세균 번식 위험이 급격히 높아집니다.
특히 바실루스 세레우스 같은 식중독균이 증식하기 쉽습니다. 이 균은 열에도 강해 끓여도 완전히 사라지지 않기 때문에 더욱 위험합니다.
밥맛과 영양소 손상
보온 시간이 길어지면 세균 문제뿐만 아니라 밥맛도 변합니다. 밥이 마르고 딱딱해지며, 전분이 산화되어 맛과 식감이 떨어집니다. 또한 비타민 B군 같은 영양소가 파괴되면서 밥의 영양적 가치도 크게 감소합니다.
안전하게 밥을 보관하는 방법
밥은 6시간 이내에 먹는 것이 가장 안전합니다. 남은 밥은 보온 상태로 두기보다 소분해 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 냉장 보관한 밥은 전자레인지로 데우면 되며, 냉동 밥은 해동 후 바로 섭취해야 세균 증식을 막을 수 있습니다.
밥솥 보온 기능은 ‘짧게’ 사용해야 합니다. 12시간을 넘기면 세균이 폭발적으로 늘어나 식중독 위험까지 커집니다. 남은 밥은 반드시 냉장·냉동으로 옮겨 안전하게 보관하는 습관이 필요합니다. 작은 관리 하나가 건강을 지키는 큰 차이가 됩니다.
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