“식용유 절대 넣지 마세요” 두부 구울 때 넣으면 ‘보약 두부’만든다는 음식.

두부는 대표적인 고단백 건강식으로 알려져 있다. 식물성 단백질이 풍부하고 비교적 부담 없이 먹기 좋아 다이어트와 건강 식단 이야기에서도 자주 등장한다.

그런데 집에서 두부구이를 하면 식당처럼 고소하고 깊은 맛이 잘 안 난다고 느끼는 사람들이 많다. 최근에는 단순 식용유 대신 올리브오일과 들기름을 함께 활용하는 방식이 건강과 풍미를 동시에 잡는 조리법으로 주목받고 있다.

올리브오일은 두부 겉면을 더 바삭하고 고소하게 만든다

두부를 굽는 과정에서 올리브오일을 사용하면 겉면이 훨씬 노릇하게 익는다는 반응이 많다. 특히 올리브오일 특유의 과일향과 고소함이 두부의 담백한 맛과 잘 어울린다는 설명이 나온다.

또 올리브오일에는 올레산 같은 불포화지방산이 풍부한 것으로 알려져 있어 건강 식단에서 자주 언급된다. 일부 전문가들은 버터나 포화지방 위주 기름 대신 올리브오일 활용이 식단 균형 측면에서 도움이 될 수 있다고 설명한다.

마지막에 넣는 들기름이 ‘향의 차이’를 만든다

요즘 요리 콘텐츠에서 자주 등장하는 핵심 포인트는 바로 마지막 단계의 들기름이다. 들기름은 열을 오래 가하면 향이 날아가기 쉽기 때문에 완전히 굽기 직전에 살짝 둘러 짧게 익히는 방식이 많이 추천된다.

이렇게 하면 들깨 특유의 고소한 향이 살아나면서 두부 풍미가 훨씬 진해진다는 것이다. 특히 들기름에는 오메가3 지방산인 알파리놀렌산이 비교적 풍부한 편으로 알려져 있다.

두부와 좋은 지방 조합은 포만감과 풍미를 높여준다

두부는 기본적으로 담백한 식품이라 기름과 함께 조리했을 때 맛 만족도가 크게 올라가는 경우가 많다. 특히 올리브오일과 들기름 같은 향 좋은 오일은 두부의 심심한 맛을 보완해주는 역할을 할 수 있다는 설명이 나온다.

또 적당한 지방은 포만감 유지에도 영향을 줄 가능성이 있어 건강식 만족도를 높이는 데 도움을 줄 수 있다고 알려져 있다.

여기에 간장과 마늘, 대파를 더하는 방식도 인기다

최근에는 구운 두부 위에 간장과 다진마늘, 송송 썬 대파를 올려 먹는 레시피도 인기를 끌고 있다. 특히 들기름 향과 간장 감칠맛이 만나면 고기 없이도 상당히 풍부한 맛을 느낄 수 있다는 반응이 많다. 일부 레스토랑에서는 여기에 청양고추와 깨까지 추가해 안주 스타일로 내놓기도 한다.

실제 국내에서도 ‘들기름 두부구이’가 화제가 됐다

국내 SNS와 요리 유튜브에서는 최근 들기름 두부구이 레시피가 빠르게 퍼지고 있다. 특히 한 국내 사례에서는 유명 한식집 셰프가 “두부는 마지막 들기름 한 바퀴가 맛을 완성한다”고 소개한 영상이 화제가 되기도 했다.

이후 온라인에서는 “두부가 이렇게 고급진 맛 날 줄 몰랐다”, “올리브오일이랑 들기름 조합 미쳤다”, “고기 없이도 만족감 크다” 같은 반응이 이어졌다. 일부 카페와 한식집에서도 들기름 두부구이를 건강 메뉴로 내놓으며 관심을 끌고 있다.

• “카페 직원이 폭로했다..” 수박 한 통 3만원인데 카페 수박주스가 ‘저렴한 이유’
• 저녁 식사 후 “이 4가지 습관” 꼭 고치세요 콜레스테롤 수치 폭증 시킵니다.
• “양파,마늘 둘 다 제쳤다..” 심장을 무려 10년 젊게 만들어 준다는 ‘천연 보약’
• “단돈 1,000원이다” 다이소 직원들도 퇴근할 때 무조건 사가는 ‘가성비 템’
• “당뇨,심혈관질환 다 예방한다..” 항산화성분이 폭탄 수준인 음식 ‘1위는 이것’