3개월동안 김치 꾸준히 섭취하자 체지방 2.6% 감소

2024.10.22

세계김치연구소 김치 항비만 효과 입증

과체중 이상 성인남녀 55명 대상 조사

세계김치연구소는 인체적용시험을 통해 김치가 항비만 효과가 있다는 점을 입증했다고 22일 밝혔다.

홍성욱 세계김치연구소 김치기능성연구단 박사 연구팀은 신명준 부산대학교병원 교수팀과 협력해 체질량지수(BMI) 23~30kg/m2 과체중 이상 성인남녀 55명을 대상으로 인체측정, 혈액 바이오마커, 휴먼 마이크로바이옴의 변화를 조사했다.

임상시험 대상자들은 배추김치(2주 동안 4℃에서 발효)를 동결건조해 김치분말 제형으로 만든 캡슐을 하루에 끼니 당 3캡슐씩(1일 김치 섭취량 60g 기준) 3개월 동안 섭취했다.

연구팀은 참가자들 체지방량 변화를 분석한 결과, 김치를 섭취한 그룹에서 2.6% 감소했다. 반면 김치를 섭취하지 않은 그룹은 4.7% 증가했다.

임상시험 대상자들의 휴먼 마이크로바이옴 분석 결과 김치 섭취 후 장내 유익균으로 알려진 아커만시아 뮤시니필라(Akkermansia muciniphila)가 증가했다. 비만과 관련된 프로테오박테리아(Proteobacteria)의 개체수는 감소한 것을 확인했다.

연구팀은 김치를 꾸준히 섭취하면 장내 미생물군을 조절해 비만 증상을 완화하는 데 효과적이라는 결론을 얻었다.

지금까지 ‘김치의 항비만 효과’ 검증 연구는 세포 및 동물실험, 영양역학 분석을 통해 진행됐지만, 인체적용시험을 통해 효과를 밝힌 것은 이번이 처음이다.

장해춘 세계김치연구소 장소장은 “전임상부터 임상시험까지 김치의 항비만 효과를 체계적으로 밝혔다”며 “김치 우수성을 알리는 과학적 근거를 확보함으로써 글로벌 건강식품으로서 성장 기반을 마련했다”고 말했다.