눈이 퇴화되어 피부 흔적만 남은 ‘꼼장어’는 눈먼 장어라고 해서 먹장어라고도 불리운다. 연안의 얕은 바다에서 주로 서식하며, 단백질, 칼슘, 철분, 아미노산, 지방산, 비타민 등을 함유하고 있다. 활활 타는 화력을 자랑하는 짚불에 구워먹는 방식부터, 숯불이나 양념을 입혀 구워 먹는 방식까지. 다채롭게 먹을 수 있는 꼼장어. 오늘은 불향이 은은하게 살아 있는 꼼장어 맛집 5곳을 소개한다.
짚불의 은은한 향이 담겨있는, 부산 기장군 ‘기장곰장어’
chaeyeon.jang님 인스타그램
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4대째 이어져 내려오는 레시피를 바탕으로 약 120년 전통을 이어오고 있는 ‘기장곰장어’, 곰장어를 이용한 구이부터 매운탕, 된장국 등 다양한 요리를 맛볼 수 있다. 대표 메뉴 ‘곰장어 짚불구이’는 싱싱한 곰장어를 짚불의 높은 열로 조리하여 거뭇하게 그을린 비주얼이 시선을 끈다. 까맣게 탄 부분을 벗기면 드러나는 하얀 속살엔 은은한 불향이 감돈다. 구수한 짚불구이는 다른 양념 없이 기름장에 살짝 찍어 먹는 것을 추천한다.
자갈치시장 인근에 위치한 ‘제일산꼼장어장어구이’. 붉은 간판이 발길을 사로잡는 이곳은 실내 테이블부터 야외 좌석까지 넓은 공간이 마련되어 있다. 대표 메뉴 ‘산꼼장어 양념’은 불그스름한 양념장 위로 곰장어가 꿈틀꿈틀거리는 모습이 시선을 끈다. 양파가 익으며 우러나오는 달큰한 맛이 스며든 양념은 전체적인 풍미를 풍성하게 해준다. 중독적인 매콤달콤한 양념과 씹을 때 마다 곰장어 연골이 톡톡 터지는 식감의 조화가 매력적이다.
‘공평동꼼장어’는 닭발, 주꾸미, 불닭, 불돼지, 닭발, 불막창, 껍데기 등 화끈한 불맛이 살아있는 안주 메뉴를 선보인다. 대표 메뉴는 매콤한 양념장에 버무린 곰장어를 연탄불이 초벌구이하여 제공하는 ‘꼼장어’. 청양고추가루와 배, 키위, 매실청으로 만든 양념장을 이용하여 깔끔하게 매운맛을 느낄 수 있다. 담백한 맛을 살린 소금구이도 인기다.
기장 짚불곰장어 집성촌의 시초가 된 집. 추수 이후 남은 볏단에 불을 놓아 곰장어를 익혀 먹던 부산 서민들의 옛 방식 그대로를 아직도 고수하고 있는 곳이다. 실외 한켠 볏짚화덕에서 엄청난 화력으로 익혀낸 곰장어는 껍질이 새카맣게 타 있는데, 이걸 슬슬 벗겨내면 뽀얗게 익은 속살이 나온다. 한입 크기로 자른뒤 손님상에 배달되어 불향 그윽한 곰장어를 바로 맛볼 수 있는 것이 장점. 첫 점은 소금장만 살짝 찍어 짚불향이 배어든 곰장어의 맛을 오롯이 느껴보는 것을 추천한다.
곰장어와 돌멍게로 유명한 논현 ‘짱이네산곰장어’. 꼬들꼬들한 식감의 곰장어도 맛있지만 이 집의 숨은 진짜 인기메뉴는 바로 꽁치김치찌개다. 충무김밥과 함께 나오는 김치찌개는 기교없이 깔끔하고 매력적인 맛이다. 생김으로 만든 충무김밥은 김치를 집게로 찢어서 김밥을 말아 국물에 한번 찍어서 먹으면 별미 중의 별미. 김치가 푹 익을 정도로 끓였지만 국물은 맑은 편으로 곰장어와의 궁합이 매우 좋다.
은행연합회는 소상공인에 대한 채무조정 프로그램인 '맞춤형 채무조정'과 '폐업자 지원 프로그램'을 오는 4월 중 출시 예정이라고 24일 밝혔다.조용병 은행연합회장과 20개 사원은행 은행장들은 지난해 12월 김병환 금융위원장, 오영주 중소벤처기업부장관, 이복현 금융감독원장과 함께 간담회를 개최하고, 은행권 소상공인 금융지원 방안을 발표한 바 있다.이에 은행권은 세부 이행방안 마련을 위한 ‘소상공인 금융지원 방안 이행 TF’를 운영해왔으며, 코로나19 등을 거치며 대폭 늘어난 소상공인 채무부담 경감이 중요하다는 인식 하에 연체전 폐업자 …
농촌진흥청은 2월 10~14일 국립원예특작과학원에서 개최한 국내 육성 난 품종 평가회 기간 중 소비자 마음을 사로잡은 팔레놉시스, 심비디움 품종과 특징을 소개했다.팔레놉시스는 꽃 배열이 균형 잡힌 품종과 입술꽃잎이 큰 빅립(Big-lip) 화형이 인기를 끌었다. 심비디움은 꽃이 풍성한 절화용(자른꽃) 품종과 향기 나는 소형 분화가 좋은 평을 받았다.이번 평가회에는 종묘 업체와 재배 농가, 유통 관계자, 연구자 등 다양한 분야 전문가와 소비자 120여 명 참석해 팔레놉시스 23개 품종·계통, 심비디움 20개 품종·계통에 대해 평가를 …
정부의 농촌 의료서비스 제공 프로그램인 ‘왕진버스’ 지원 대상자를 올해는 전년보다 6만명 증가한 15만명 대상으로 추진된다.농림축산식품부는 25일 경북 안동에서 농촌 마을로 찾아가 의료서비스를 제공하는 2025년도 농촌 왕진버스 사업의 첫 출발을 알린다.농촌 왕진버스 사업은 도시에 비해 의료인프라가 상대적으로 취약한 농촌에 고령자, 농업인, 취약계층 등 주민들을 대상으로 찾아가는 의료서비스 등을 제공할 수 있도록 2024년부터 도입 운영됐다.지난해는 농촌주민 9만 여 명에게 양·한방 진료, 치과검진, 구강검사, 검안 등 다양한 의료…
대한무역투자진흥공사(KOTRA)는 24일 KOTRA 본사에서 '신고객가치경영 선포식'을 개최했다. 지난 12월 '고객'을 첫 번째 핵심가치로 삼는 가치체계 개편에 이어 KOTRA의 구체적인 관련 경영 방향을 대내외에 공개하는 자리였다.행사에는 디지털무역인력(덱스터스) 과정 수료생, 자유무역협정 실무인력 과정 참가 특성화고 학생 등 차세대 잠재고객과 KOTRA 임직원 200여명이 참석했다.KOTRA는 우선 소비자중심경영(CCM)을 도입하고 모든 활동을 고객 중심으로 구성해 지속적으로 개선할 계획이다. 또 고객의 소리(VOC)를 폭넓게…
고지혈증일 때 돼지고기 절대 먹지 마세요. 큰일납니다! 고지혈증은 혈액 내 콜레스테롤과 중성지방 수치가 비정상적으로 높아지는 질환으로, 심혈관 질환과 뇌졸중 위험을 증가시킵니다. 그렇다면 돼지고기는 어떻게 영향을 미칠까요? 고지혈증이 있는 분들은 특히 포화지방과 나쁜 LDL 콜레스테롤 섭취를 조절해야 합니다. 돼지고기는 일부 부위가 건강한 단백질원이 될 수 있지만, 잘못된 방식으로 섭취하면 오히려 혈관 건강을 심각하게 위협할 수 있습니다. 오늘은 고지혈증 환자가 돼지고기를 피해야 하는 이유와, 건강하게 섭취하는 대체 방법을 알려드리겠습니다! 1️⃣ 포화지방이 혈관을 막는다! 돼지고기의 기름진 부위에는 포화지방이 다량 함유되어 있습니다. 포화지방은 LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤) 수치를 높이고 혈관 벽에 플라크를 쌓이게 만들어 심장마비, 뇌졸중의 원인이 됩니다. ✔️ 특히 피해야 할 돼지고기 부위 삼겹살, 목살, 갈비 → 포화지방 다량 포함 ❌ 비계가 많은 부위 → 혈관 건강에 최악 튀기거나 양념된 돼지고기 → 나트륨 & 지방 과다 섭취 ⛔ 2️⃣ 트랜스지방이 혈관을 더 위험하게 만든다! ⚠️ 튀긴 돼지고기(돈가스, 탕수육)나 가공된 햄, 베이컨, 소시지 같은 가공육에는 트랜스지방이 포함될 가능성이 높습니다. 트랜스지방은 HDL(좋은 콜레스테롤)을 낮추고, LDL(나쁜 콜레스테롤)을 급증시켜 심혈관 질환 위험을 더욱 높입니다. ✔️ 특히 피해야 할 돼지고기 가공식품 햄, 소시지, 베이컨 → 포화지방 & 나트륨 폭탄 ❌ 돈가스, 탕수육 → 트랜스지방과 튀김기름 ⛔ 달달한 양념의 돼지고기 → 설탕과 나트륨 과다 3️⃣ 돼지고기 섭취 후 혈당 & 중성지방 급상승! 돼지고기는 탄수화물과 함께 먹을 때 혈당을 급격히 올릴 가능성이 있습니다. 특히 고기와 기름진 음식을 자주 먹으면 중성지방 수치가 높아지고, 지방간과 비만 위험도 증가합니다. ✔️ 돼지고기 + 탄수화물 조합이 위험한 이유 삼겹살 + 소주 → 혈중 중성지방 수직 상승 갈비 + 밥 + 달달한 소스 → 당분과 지방 과다 섭취 돈가스 + 면 요리 → 지방과 탄수화물 과다 섭취 ⚠️ ✅ 돼지고기를 건강하게 먹는 방법 (대체식품 포함!) 고지혈증이 있다고 해서 모든 돼지고기를 완전히 끊을 필요는 없지만, 올바르게 섭취하는 것이 중요합니다! ✅ ️ 돼지고기 대신 건강하게 먹을 수 있는 대체 식품! ✔️ 저지방 부위 선택하기 등심, 안심 부위 선택 (포화지방 ↓, 단백질 ↑) 튀기지 않고 찜, 구이, 수육으로 조리 추천 ✔️ 단백질 보충을 위한 건강한 대체 식품! 닭가슴살, 생선(고등어, 연어), 두부, 콩 → 건강한 단백질원 오메가-3 지방산이 풍부한 등푸른 생선 섭취 추천! ✔️ 혈관 건강을 위한 식습관! 채소와 함께 섭취 (식이섬유가 지방 흡수 억제) 튀기지 않고 찌거나 삶아서 조리 마늘, 양파, 생강 등 항산화 식품과 함께 섭취 결론! 고지혈증 환자가 돼지고기를 먹을 때 주의할 점 ✅ 삼겹살, 목살, 갈비 → 기름진 부위 피하기 ❌ ✅ 튀긴 음식 & 가공육 → 트랜스지방 피하기 ⚠️ ✅ 탄수화물과 함께 과다 섭취 금지 ✅ 등심 & 안심 부위, 찜·구이로 건강하게 조리 ️ ✅ 채소와 함께 섭취해 혈관 건강 챙기기 고지혈증 관리, 식습관이 가장 중요합니다! 돼지고기를 건강하게 섭취하고, 혈관 건강을 지키세요!
