황태 해장국 레시피
황태국 끓이는법
20대 때와 달리, 그리고 30대 때와도 다르게 이제 40대가 되니
술 마신 다음날은 머리도 아프고, 속도 안 좋고 숙취 때문에 괴롭게 되는데요.
그래서 오늘은 숙취를 확 날려 줄 황태 해장국 레시피를 소개합니다.
북어국으로 끓여도 되는데 황태국으로 끓이는 것이 좀 더 깊은 감칠맛을 느낄 수 있어서
개인적으로 선호하고요. 북어로 만든다면 물 대신에 사골 육수를 넣어서 만들면
감칠맛과 구수한 풍미를 보완할 수 있습니다.
생각보다 간단히, 빠르게 만들 수 있고
황태의 숙취 해소 영양성분인 메티오닌, 리신, 트립토판 등의
아미노산이 간을 보호해주기 때문에 생각보다 숙취에서 빠르게 벗어 날 수 있어요.
그리고 콩나물도 넣어주면 아스파라긴산이 더해져서 더 좋고요.
황태 해장국, 황태국 끓이는법
재료 : 들기름 2 큰 술, 황태채 두 줌, 무 3cm, 표고버섯 2개, 물 4컵, 고추 1개, 대파 10cm,
소금 약간, 새우젓 약간, 후추 약간, 국간장 2 큰 술, 청주 1 큰 술
1. 황태채는 가볍게 헹군 후 물기를 꼭 짭니다.
tip. 물에 잠시 담가 두었다 사용해도 되며, 그때는 불린 물을 그대로 사용합니다.
2. 들기름 두른 팬에 황태채를 넣어 주세요.
tip. 너무 길다면 좀 달라서 넣습니다.
3. 황태채 겉면에서 보풀이 조금 올라올 때까지 볶아 줍니다.
tip. 센불에서 빠르게 볶아주세요.
4. 뜨거운 물을 부어 줍니다.
tip. 뜨거운 물을 부어야 육수가 더 잘 나와요.
5. 표고버섯과 무도 넣어 줍니다. 청주도 넣고 20 ~ 30분 가량 뚜껑 닫아서 약불에서 끓입니다.
tip. 다른 버섯을 넣어도 좋아요. 그리고 중간에 물이 너무 졸아들면 좀 더 넣습니다.
6. 대파와 고추도 넣고 국간장과 새우젓, 소금, 후추 넣어 간을 합니다.
tip. 콩나물 넣는다면 마지막에 넣어서 5분 가량 끓여주세요.
tip. 황태로 해장국을 끓이면 사골처럼 뽀얀 국물이 잘 나와요.
tip. 황태포로 조리한다면 물에 10분 가량 담가 두었다가 찢어서 사용해보세요.
한 줄 레시피
들기름, 헹궈서 물기 짠 황태채 – 물 – 무, 표고버섯, 청주 – 나머지 재료 순으로 볶고 끓입니다.
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