참두릅 데치기
두릅숙회
제철 봄요리
두릅손질
두릅요리
오늘 가시장미네 집밥 요리는 제철이라 맛있는 두릅숙회로 보여드려요.
이번에는 참두릅이에요.
두릅도 땅두릅, 참두릅, 개두릅 종류가 다양하지만 어떤 두릅이든 저희 가족은 무진장 좋아해요.
그래서 제가 퇴근길에 들린 마트에서 두릅이 보이면 마구 장바구니에 담아온다는…
보들보들한 두릅이 향은 또 어찌나 좋던지
절로 젓가락이 가요.
요 참두릅은 지난 주말 1박 2일 힐링여행을 다녀오면서 반야월 시장에서 사 온 두릅이에요.
그날이 5일장이라 구경도 할 겸 들렀었는데
이상하게 한 할머니께 자꾸만 시선이 가서 저도 모르게 스르륵 다가가
두릅 가격을 여쭤보고 흥정 없이 바로 구매했어요.
시장의 맛은 가격 흥정인데… 제가 그런 걸 또 잘 못해서…
근데, 제 돈을 받으시곤 마수걸이를 하시는 게 아니겠어요?
그때 시간이 오후 2시가 넘었는데
그러면서 봉지에 참두릅을 더 담아주시더라고요.
직접 따온 거라 가시도 없고 맛있을거라시며
덤을 담아주시는 모습에 저는 또 한 봉지 더 구매하고…
두릅숙회
참두릅 데치기
두릅, 소금 1작은술, 초고추장 적당량
요 아이에요.
5일장 반야월 시장에서 사 온 참두릅!
사진상으로 봤을 때도 부드러워 보이지요? ㅎㅎ
두릅 손질하는 법은 쉬워요.
우선, 밑동을 감싸고 있는 겉잎을 떼어내고
깔끔하게 잘라준 뒤
두릅에 따라 칼집을 – , +으로 내주면 돼요.
그리고,
두릅에 있는 가시들을 제거해 주면 되는데
이번 참두릅은 가시도 없더라는…
흐르는 물에 여러 번 씻어주세요.
두릅이 잠길 정도의 물을 끓여 소금을 풀어준 뒤
두릅을 잡고 밑동부터 넣고 데쳐주다
전체를 넣고 뒤적여가며 약 30여 초 정도 데쳐주세요.
흐르는 물에 헹궈주시고…
손으로 물기를 제거한 뒤
먹기 좋게 접시에 담아주면 두릅숙회 완성이에요.
어찌나 야들야들 부드러운지~
이번 참두릅은 정말 제대로 구매한 듯해요.
다음 5일장에도 그 할머니를 만날 수 있을는지는 모르겠지만 한 번 더 구매하고 싶더라는…
마트 & 시장에서 두릅이 보이면 무조건 데려와 데쳐보세요.
지금 제철이라 꼭 챙겨 보시길 권해드려요.
맛있는 초고추장도 함께 곁들여야 두릅숙회 완성이라며~
이번 초고추장은 우리 어머니 윤 여사님 표에요.
언니랑 저 먹으라며 각자 1통씩 만들어주셨다는…
두릅숙회를 먹을 때 저는 저희 집 남자들에게 첫 젓가락은 무조건 초고추장 없이 그대로
두릅을 즐겨보라고 권해요.
그래야 두릅향을 제대로 느낄 수 있으니…
저는 초고추장없이 먹어도 맛있게 잘 먹거든요.
오늘도 맛있는 집밥 챙겨드세요~!
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