통 곡물빵 레시피, 건강빵 식빵 만들기
오늘은 건강하게 만들어 먹기 좋은 통 곡물빵 레시피를 소개합니다.
건강빵하면 다양한 곡물을 속에 넣어서 보트 모양으로 혹은 식빵 모양으로
굽는 것을 말하는데요.
아무래도 통곡물이 들어가면 씹히는 식감도 좋고, 소화도 천천히 되기 때문에
혈당 상승을 늦춰주어 그런 듯 합니다.
간단하게 곡물을 넣었지만 부드러운 식빵 레시피를 소개해요.
곡물빵 레시피, 건강빵 식빵 만들기
재료 : 강력분 350g, 크라프트 믹스 150g, 인스턴트 드라이 이스트 11g,
소금 5g, 설탕 30g, 우유 80g, 물 240g, 버터 60g
토핑 : 오트밀 20g, 치아씨드 20g
1. 모든 재료를 잘 섞어서 반죽하는데 버터는 마지막에 넣어 매끈하게 반죽합니다.
2. 토핑 재료도 마지막에 넣고 1시간 1차 발효 해주세요.
3. 반죽을 3덩이로 나누어서 둥글리기 후 20분 중간 발효 합니다.
4. 반죽을 밀대로 가볍게 밀고 3절 접기로 양쪽 날개를 중앙으로 모은 후 도르르 말아 성형합니다.
5. 옥수수 식빵틀에 넣거나 혹은 풀먼 식빵틀과 큐브 식빵틀에 넣어 주세요.
6. 50분간 2차 발효 합니다.
7. 180도 오븐에서 뚜껑 있는 풀먼 식빵틀에 넣었다면 30 ~ 35분 가량 굽고,
뚜껑 없는 옥수수식빵틀이라면 25분 가량 구워 줍니다.
참고로 크라프트믹스는 잡곡가루인데 인터넷이나 마트 등에서
쉽게 구입 가능합니다.
1kg을 사두면 넉넉하게 두고두고 식빵이나 쿠키 같은 것 만들 때 넣어서
먹을 수 있습니다.
구수한 풍미가 좋은 통곡물빵인데요.
잡곡이 많이 들어가서 그런지 건강빵 느낌입니다.
참고로 레시피의 강력분 중 통밀과 백밀을 섞어 사용해도 좋고, 여기에 호밀을 조금
넣어도 맛있습니다.(크라프트 믹스에 이미 밀가루, 호밀 등이 섞여 있기도 한데 더 넣고 싶다면 추가합니다.)
구수한 풍미가 참 좋은 맛있는 곡물 식빵인데요.
통곡물과 곱게 갈린 다양한 곡물이 들어가서 더욱 맛있게
먹을 수 있어요.
크라프트믹스가 없다면 원하는대로 다양한 곡물을 그대로 일부는 갈아서 넣어주면 됩니다.
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