숙주요리
숙주볶음
이번에는 간단한 숙주요리 하나 소개를 합니다.
보통은 돼지고기나 소고기를 볶을 때 숙주를 넣어서 아삭함과
풍성함을 더하는데요.
오늘은 숙주가 메인이 되는 숙주볶음입니다.
숙주나물이 아닌 볶음으로 가볍게 볶아서 먹을 수 있으며
살짝 매콤해 입맛을 잡아주기 좋습니다.
부담 없이 술안주로 만들기에도 좋은 요리에요.
숙주요리 매운 숙주볶음 만드는법
재료 : 고추기름 1 큰술, 식용유 1 큰술, 마늘 5쪽, 숙주 한줌 가득, 고추 1개,
소금 약간, 후추 약간, 통깨 1 큰술
1. 우선 마늘은 편으로 썰고 고추도 어슷 썰어 주세요.
2. 숙주는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 물기를 털어 줍니다.
3. 식용유 두른 팬에 마늘과 고추를 볶아주세요.
tip. 생강을 살짝 넣어도 좋습니다.
4. 고추기름도 넣고 볶아줍니다.
tip. 고추씨 기름을 넣으면 더욱 맵습니다.
5. 약불에서 마늘이 노릇해지도록 볶아주세요.
tip. 청양고추 대신 매운 건고추를 넣어도 좋습니다.
6. 숙주를 넣고 소금, 후추 뿌려 가면서 센불에서 볶아주세요.
tip. 숙주는 금방 숨이 죽으므려 30초 ~ 1분 가량만 볶습니다.
7. 마지막에 통깨를 부수어 넣어서 마무리 합니다.
tip. 취향에 따라 굴소스, 간장, 설탕을 조금씩 넣어 간을 해도 맛있습니다.
tip. 고기를 넣고 싶다면 대패 삼겹살 혹은 차돌박이, 우삼겹을 넣습니다.
tip. 숙주의 아삭한 맛을 살려서 볶아야 맛있습니다.
한 줄 레시피
식용유, 마늘, 고추 – 고추기름 – 숙주, 소금, 후추 – 통깨 순으로 넣어가며 볶습니다.
