멸치육수 내는법, 멸치 김치찜 만들기
이번에는 간단한 밥반찬으로 만들어 먹기 좋은
멸치 김치찜을 소개합니다. 개인적으로 이맘때면 작년에 담근 묵은지를 이용해서
자주 만들어 먹는데요.
멸치육수 진하게 우린 후 한번 씻은 김치를 넣고 푹
끓여주기만 하면 간단하게 완성할 수 있습니다.
별 다른 재료 넣지 않아도 생각보다 더 맛이 좋으며
마지막에 들깨가루 넣어서 구수하게 만들어도 좋아요.
멸치육수 내는법, 멸치 김치찜 만들기
멸치육수 : 물 4컵, 멸치 20마리, 다시마 15cm 1장
재료 : 김치 1/2포기, 된장 2 큰술, 고추 1개, 들기름 2 큰술
1. 먼저 물에 내장 뺀 멸치와 다시마를 담가 두었다가 끓어 오르면 다시마를 먼저 건져내고
20분 가량 더 끓인 후 멸치도 건져 냅니다.
멸치도 함께 먹고 싶다면 그대로 둡니다.
2. 된장을 풀어 주세요.
3. 김치를 한번 씻은 후 물기 꼭 짜고 넣어 줍니다.
4. 약불에서 30 ~ 40분 가량 뚜껑 닫고 푹 끓여주세요.
5. 마지막에 들기름 두르고 고추 송송 썰어 넣은 후 한소끔만 더 끓여주세요.
들깨가루를 넣고 싶다면 2 ~ 3 큰술 정도 넣어 줍니다.
구수하면서 새콤하고 살짝 매콤한 맛이라서
자꾸만 먹고 싶어지는 김치찜입니다.
멸치육수의 진한 맛과 된장, 그리고 들기름의 풍미가 어우러져서
밥도둑이 따로 없어요.
하얀 밥 위에 잘 익은 김치 쭈욱 찢어서
올려 먹으면 별다른 양념이 없지만
자꾸 먹게 되는 매력을 느낄 수 있습니다.
김치를 그대로 조리하기 보다는 꼭 한번 씻어줘야
구수하면서도 부드러운 풍미가 살아나니 참고해서
가볍게 만들어 보세요.
