최근 저희 아버지께서 건강관리로 매일 아침에 식초를 찾아서 드시고 계신데요.
처음에는 애사비나 감식초를 찾아 드시더니 요즘에는 흑초가 더 좋다고 하시면서 제게 흑초를 주문해 달라고 하셨어요.
그래서 샘표 백년동안 흑초를 주문해 드렸는데 사실 저도 즐겨 마시고, 요리에도 사용하는 식초입니다.
흑초는 일본의 유명한 장수마을인 가고시마의 건강 비결으로 잘 알려져 있는데요.
매일 꾸준하게 흑초를 마시는 것이라 가볍게 실천할 수 있는 생활습관입니다.
그 이유를 찾아보니 흑초 효능 중에 현미를 이용해서 발효해서 만들어지는 식초이기 때문에
발효 과정 중에 유기산이 풍부하게 생성이 되고, 이러한 성분들이 피로회복에 도움이 되기 때문이에요.
그리고 산미가 있어서 산성 음식일 것 같지만 사실 알칼리성 음식으로 우리 몸에서
알칼리성으로 작용하기 때문에 소화를 돕고, 식욕 조절 등의 역할을 하기도 합니다.
그래서 일본에서는 흑초를 식품이 아닌 건강식품으로 취급을 해서
정성스럽게 만든다고 하는데요.
샘표 백년동안 흑초는 순발효 흑초로 원액 100% 제품이며
감미료와 보존료가 들어가지 않은 순수한 식초입니다.
들어가는 재료는 현미인데요. 그 현미를 일반 현미식초처럼 주정으로 초산발효해서
단시간에 제조하는게 아니라 통알곡에서부터 시작해 3단계 자연 발효를 하기 때문에
필수 아미노산과 미네랄 등의 건강 성분이 듬뿍 담겨 있습니다.
특히 국내산 현미로 만들어진 순수 발효흑초원액 100%라서
매일 챙겨 먹는 식품으로 선택하기 좋습니다.
실제로 다양한 애사비, 감식초 등 다양한 식초가 있는데
흑초는 식초의 왕으로 불릴 정도로 다양한 영양성분이 다른 식초에 비해서 좀 더 풍부합니다.
샘표 백년동안 흑초는 고급스러운 병에 담겨 있으며
계량컵도 들어 있어서 간편하게 계량해서 매일 마시기 좋았어요.
750ml의 넉넉한 양이라서 매일 음용시 한달 정도 마실 수 있는 양이었고요.
흑초 먹는법은 기본적으로 하루에 3번 식후에 18ml 정도 소주잔으로 1/3 정도를
그대로 마시면 되는데요. 혹은 물과 함께 1:5 ~ 1:10 정도로 희석해서 마셔도 됩니다.
저도 요즘 마시고 있는데 원액이라서 단맛 없이 깔끔하게 먹을 수 있고
아침에 개운한 느낌이 있어서 마음에 들더라고요.
참고로 처음 흑초를 접한다면 백년동안 흑초 저당 자몽 라임으로
음료수처럼 물이나 탄산수에 희석해서 마셔도 되고요.
상큼달콤하게 나왔기 때문에 누구나 쉽게 마실 수 있습니다.
레몬, 자몽과 라임, 그리고 액상알룰로스 등이 흑초에 더해져서
상큼 달착지근한 맛을 보여주기 때문에 음료베이스로 만들기
안성맞춤인 느낌이더라고요.
저는 요즘 입맛이 없어서 뭔가 산미가 있는 음식을 먹어야 식욕이 돋우어지는 기분인데요.
그래서 오늘은 건강한 식재료인 흑초를 이용해서 바로먹는 무생채를 만들어 보았습니다.
따로 절이지 않고 생각날 때 바로 무쳐 먹는 무생채이기 때문에
식사준비할 때 반찬으로 먹기에도 좋고, 약간 피클 같은 느낌도 있어서 한식 외에
파스타를 먹을 때 곁들이기도 좋은데요.
샘표 백년동안 흑초를 이용해서 만들면 상큼하면서 아삭아삭한 식감이 좋으면서
영양도 만점인 무생채로 먹을 수 있는데요.
흑초를 바로 먹어도 좋지만 이렇게 식초가 들어가는 모든 요리에 사용을 할 수 있습니다.
바로 먹는 흑초 무생채 레시피
재료 : 무 4cm, 소금 1/2 작은술, 설탕 1 큰술,
흑초 3 ~ 4 큰술
1. 먼저 무는 가늘게 채 썰어 주세요. 절이지 않고 바로 먹을 때는 얇게 썰어서
딱딱하지 않고 아삭아삭한 식감으로 먹을 수 있습니다.
2. 볼에 담고 흑초를 취향껏 부어 주세요.
저는 흑초를 좋아해서 약간 넉넉하게 넣는 편입니다.
그게 또 영양도 풍부하기 때문에 더욱 선호하고요.
3. 소금과 설탕도 넣어주세요. 저당으로 만들고 싶다면 알룰로스를 넣어 줍니다.
4. 이제 잘 섞어 주세요.
따로 절일 필요 없이 바로 먹어도 맛이 좋은 흑초 무생채입니다.
흑초 자체가 고급스러운 신맛을 가지고 있고 감칠맛이 있기 때문에
별 다른 재료를 넣지 않아도 맛이 좋아요.
만약 매콤하게 만들고 싶다면 고춧가루와 다진 마늘을 조금 넣어주면 되고,
감칠맛을 조금 더 추가하고 싶다면 액젓을 1 큰술 정도 넣어 줍니다.
저는 깔끔하게 피클 같은 스타일로 무생채를 만들어 보았습니다.
이렇게 흑초 먹는법은 그대로 마셔도 좋고,
물에 희석해서 마셔도 되고, 그리고 다양한 식초 사용 요리에
식초를 흑초로 사용하면 되니 우리 가족 건강 식단 위해서 바로 준비해보세요.
