들깨요리 구수한 들깨 100% 통밀빵 만들기

들깨요리

들깨 통밀빵 만들기

100%통밀빵

개인적으로 구수하면서 씹을 수록 맛이 좋은 100% 통밀빵을 좋아해서

자주 만들어 먹는데요. 이번에는 여기에 들깨가루를 넣어서 구수하고 고소한 맛을

좀 더 추가해 보았습니다.

간단하게 식사빵으로 먹기 좋은데, 그대로 뜯어 먹어도 맛있고

잼을 발라서 먹거나 버터, 크림치즈 등을 발라 먹기에도 좋습니다.

로메인과 함께 생햄을 올려서 카나페, 샌드위치로 먹는 것도 잘 어울리고요.

들깨요리 구수한 들깨 100% 통밀빵 만들기

재료 : 통밀 700g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 소금 10g, 설탕 20g,

카놀라유 30g, 물 500g,

들깨가루 30g

1. 우선 가루류를 잘 섞은 후 액체류를 붓고 반죽을 해주세요.

2. 충분히 반죽 후 1시간 발효하고 펀칭을 해서 가스를 빼고 30분 더 발효해 1차 발효를 마칩니다.

3. 반죽을 그대로 둥글리기 후 20분간 중간 발효 합니다.

4. 둥글게 성형한 뒤 1시간 동안 2차 발효를 합니다.

5. 위에 덧가루를 뿌리고 쿠프를 넣어 주세요.

저는 덧가루를 깜빡해서 쿠프 넣고 뿌려 주었네요.

6. 210도로 예열된 오븐에 분무기로 물을 몇 번 뿌리고 반죽 넣고 30분 구워 주세요.

7. 5분 뒤에 분무기로 물을 몇 번, 빵에 직접 닿지 않게끔 오븐 내부로 뿌려 주세요.

겉이 크리스피하게 잘 구워진 100% 통밀빵은 바삭바삭한

소리를 식어가면서 내는데요.

바게트 모양으로 성형해도 좋고, 럭비공 모양으로 성형을 해도 좋습니다.

반으로 잘라 보면 들깨가루의 향이 살짝 나면서

통밀 특유의 구수함이 더해져서 생각보다 더 맛이 좋습니다.

카놀라유 중 일부를 들기름으로 넣어도 좋으니 그렇게도 한번 만들어 보세요.

참고로 발효를 할 때 부푸는 모습을 보고

끝낼 타이밍을 잡는게 중요한데, 덜 부풀었다 싶으면

조금 더 시간을 길게 잡아 주세요.

그래야 돌빵이 되지 않습니다.

가벼운 식사빵으로 안성맞춤인 통밀빵으로

색다른 들깨요리로 한번 만들어 보세요.

여기에 들깨잼을 발라 먹어도 좋은데 그 레시피는 또 다음에 소개하겠습니다.

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