로즈마리요리
로즈마리 푸가스 빵 만들기
플랫브레드
이번에는 향이 참 좋은 로즈마리요리 중 빵을 만들어 보았습니다.
바로 로스마리 푸가스인데요.
푸가스는 프랑스 남부의 프로방스 지역을 대표하는 전통적인 플랫브레드입니다.
나뭇잎 모양을 하고 있어서 예쁜 디자인을 보여주는데 식사빵으로 잘라서 혹은
뜯어서 먹기 좋은 빵이에요.
간단하게 만들어 먹을 수 있으며 로즈마리 외에 다양한 토핑을 올려 구워내면 맛있습니다.
허브 듬뿍, 특히 생 허브 듬뿍 올리브유와 함께 섞어서 뿌려 구워내면 풍미가 참 좋지요.
로즈마리 요리, 로즈마리 푸가스 플랫브레드 빵 만들기
재료 : 강력분 200g, 통밀 50g, 호밀 25g, 설탕 5g, 소금 5g, 인스턴트 드라이 이스트 5g,
물 160g, 올리브유 24g
토핑 : 로즈마리 3 줄기, 후추 적당량
1. 먼저 액체 재료를 반죽기에 넣고 가루류를 넣어 주세요.
2. 충분히 반죽을 합니다.
3. 매끈하게 한덩이가 되면 둥글리기 후 볼에 담고 랩으로 덮어 주세요.
4. 2.5배에서 3배 정도 부풀도록 1시간 가량 따뜻한 실온에서 발효합니다.
5. 반죽을 반으로 나누고 둥글리기 합니다. 그리고 15분 가량 중간 발효 해주세요.
6. 반죽을 밀대로 밀어주세요.
7. 칼이나 스크래퍼로 나뭇잎 모양을 만들어 줍니다.
8. 올리브유를 듬뿍 바르고 로즈마리를 올려 주세요.
9. 통후추도 크게 부수어 뿌리고 40분 가량 2차 발효 합니다.
(참고로 저는 페페론치노를 부수어 올려 주었습니다.)
10. 210도로 예열된 오븐에 넣고 분무기로 물 몇 번 뿌려 준 뒤 15분 가량 구워 주세요.
이렇게 만든 푸가스 플랫브레드는 식사에 곁들이기 좋은데요.
간식으로도 좋지만 파스타나 샐러드, 리코타치즈 등과 함께 먹으면
궁합이 잘 맞습니다. 맛있는 로즈마리 요리 한번 만들어 보세요.
