몰라세스 쌀겨
통밀빵 만들기
꿀 버터샌드
이번에는 간단하게 만들 수 있으면서도 풍미가 좋은
몰라세스 쌀겨 통밀빵을 소개합니다. 말 그대로 설탕 대신 몰라세스를 넣은 것이며
쌀겨를 더해서 구수함과 식이섬유를 더했습니다.
이렇게 통밀빵을 구워내면 구수한 풍미가 남다른데요.
갓 구운 빵 사이에 꿀과 버터를 넣은 허니 버터샌드는 생각보다 더 맛이 좋아서
계속 손이 가는 맛을 보여줍니다.
몰라세스 쌀겨 통밀빵 만들기 꿀 버터샌드
재료 : 강력분 250g, 통밀 50g, 검은깨 8g, 통깨 8g, 오트밀 30g, 쌀겨가루 10g,
인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 6g, 카놀라유 15g, 몰라세스 시럽 30g,
물 230ml
토핑 : 해바라기씨, 호박씨, 검은깨, 통깨 약간씩
1. 우선 강력분, 통깨, 쌀겨, 소금을 잘 섞어서 준비합니다.
2. 물과 인스턴트 드라이이스트, 포도씨유, 몰라세스시럽도 넣어서 충분히 반죽합니다.
3. 마지막에 검은깨와 오트밀도 넣어서 반죽을 마무리 한 뒤 1시간 1차 발효 합니다.
4. 반죽을 그대로 혹은 원하는 크기로 나누어서 둥글리기 해주세요.
5. 20분 중간 발효 합니다.
6. 반죽을 다시 한번 둥글리기 합니다.
럭비공 모양의 반죽은 밀대로 밀어서 도르르 말아 성형을 합니다.
7. 반죽 윗면에 물을 뿌리고 잘 섞은 토핑을 붙여주세요.
8. 50분간 2차 발효를 합니다.
9. 스팀을 준 오븐에서 200도로 10분 가량 구워주세요.
(럭비공 모양은 20분 굽습니다.)
그렇게 완성된 몰라세스 쌀겨 통밀빵은 구수함이 일품이라서
그대로 뜯어 먹기 좋은데요.
반으로 갈라서 차가운 버터 한조각 올리고 꿀을 뿌려
버터샌드로 먹으면 자꾸 먹고 싶은 맛을 보여줍니다.
건강하면서도 맛있는 통밀빵이라 한번 만들어 보시길
추천합니다. 쌀겨 없다면 생략하고 다른 곡물 가루를 넣어도 됩니다.
그리고 통밀의 비율을 더 늘려도 좋고요. 그때는 당연히 강력분을 줄이면 되세요.
