호밀빵 호밀식빵
통밀빵 통밀식빵 만들기
개인적으로 저는 빵을 만들 때 호밀가루 혹은 통밀가루를 넣어서
구수함과 풍미를 더하는 편인데요.
이번에는 부드럽게 먹을 수 있는 호밀빵을 소개합니다.
통밀빵에 호밀가루를 더한 호밀식빵으로 풍미가 참 좋습니다.
호밀이 들어가면 특별한 구수함과 향이 있거든요.
물론 그렇다고 호밀로만 빵을 만들면 좀 찐득하고 질척한 듯한 식감이 나오게 되는데
그 나름대로 맛이 있긴 하지만 아무래도 다른 가루와 섞는게 더 맛있어요.
그래서 호밀 통밀식빵으로 만들어 보는걸 추천합니다.
부드러운 호밀빵 통밀빵, 호밀식빵 통밀식빵 만들기
재료 : 통밀 320g, 호밀 80g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 7g, 설탕 20g,
포도씨유 20g, 물 280g
1. 우선 모든 재료를 잘 섞어서 충분히 치대 반죽을 해주세요.
2. 한덩이가 되면 둥글리기 후에 1시간 1차 발효를 합니다. 가볍게 펀칭해서 가스를 빼고 30분 더 발효해주세요.
3. 다시 둥글리기 후 20분 중간 발효 합니다.
4. 반죽을 가볍게 누르고 도르르 말아서 성형 후 옥수수식빵팬에 채워 넣습니다.
5. 70분 가량 2차 발효를 해주세요.
6. 200도로 예열한 오븐에서 40분 가량 구워 줍니다.
윗면에 색이 많이 나면 호일로 덮어 주세요.
일반 식빵에 비해서 좀 더 오래 굽는데요.
그래서 약간 구워진 듯한 풍미가 더 있는 호밀빵입니다.
그냥 통밀빵을 만들 때 이렇게 호밀을 더해주면 맛이 좋아서 추천하네요.
그리고 완전히 식힌 후 호밀식빵에 무화과잼을 발라서 브런치로
즐기기 좋은데요.
저는 물 대신 통밀식빵을 만들 때에도 무화과즙을 넣어서
만들었습니다. 물만 넣기 보다는 오렌지즙이나 다른 과실즙을
좀 넣어주면 튀는 향을 잡을 수 있습니다.
간단하게 만들어 먹기 좋은 맛있는
통밀 호밀식빵입니다.
브런치로, 식사빵으로, 간식으로 다양하게 즐겨보세요.
