서울 홍어 삼합 맛집 BEST5
- 신선한 해산물의 남도음식 전문점, 삼성동 ‘보리수’
- 주인이 직접 삼합을 싸주는 술집, 건대 ‘안주나라’
- 헤어나올 수 없는 진또배기 홍어의 맛, 방배 ‘흑산도홍탁’
- 백년가게 선정된 남도의 손맛, 광화문 ‘신안촌’
- 홍어삼합을 제대로 맛볼 수 있는 집, 종로 ‘순라길’
톡 쏘는 향과 깊은 감칠맛, 그리고 부드러운 식감까지 한 번에 즐기는 음식이 있다. 묵은지의 시원한 산미, 촉촉하게 삶아낸 수육, 그리고 강렬한 홍어가 어우러질 때 비로소 완성되는 조합, 바로 홍어삼합이다. 서로 다른 개성을 가진 재료들이 한입에 어우러지며 만들어내는 풍미는 단순한 합을 넘어선다. 그래서일까, 이 맛에 빠진 술꾼들은 쉽게 헤어나오지 못한다. 오늘은 홍어삼합의 매력을 제대로 느낄 수 있는 서울 맛집을 추천한다.
신선한 해산물의 남도음식 전문점, 삼성동 ‘보리수’
‘보리수’는 합리적인 가격으로 남도 음식을 만나볼 수 있어 인근 직장인들의 회식 장소로 사랑을 받는 곳이다. 대표 메뉴는 신선한 육회와 낙지를 동시에 즐길 수 있는 ‘육, 낙무침’. 불그스름한 육회 위로 올려진 낙지와 얇게 채 썬 배를 고루 섞은 뒤 한입에 먹으면 된다. 탱글탱글한 낙지를 시작으로 녹아내리듯 부드럽게 씹히는 육회, 아삭아삭하면서도 깔끔한 뒷맛을 선사하는 배가 어우러지며 선사하는 다채로운 식감과 맛이 일품이다. 병어와 무를 칼칼한 양념과 함께 자작하게 졸여 낸 ‘병어조림’도 인기 메뉴. 칼집 사이로 깊숙하게 배어들어 간 양념과 담백한 생선살의 조화가 매력적이다.
- ✔위치
- ✔영업시간
매일 11:00 – 22:00 일 휴무
- ✔메뉴
홍어삼합 중 45,000원 황석어조림 중 40,000원 갈치조림 중 45,000원
주인이 직접 삼합을 싸주는 술집, 건대 ‘안주나라’
목포 직송 홍어로 만든 삼합을 선보이는 아담한 술집 ‘안주나라’. 삼합이 대표 메뉴인데, 주인이 직접 모든 테이블을 돌면서 길게 찢은 김치에 삭힌 홍어와 쪄낸 돼지고기, 마늘 고추, 미나리를 넣고 손님이 먹기 좋게 돌돌 말아주는 게 특징이다. 미리 예약하고 방문하는 것이 좋다.
- ✔위치
- ✔영업시간
매일 15:00 – 04:30
- ✔메뉴
홍어삼합 80,000원, 백합탕 40,000원, 홍어애탕 30,000원
헤어나올 수 없는 진또배기 홍어의 맛, 방배 ‘흑산도홍탁’
‘흑산도홍탁’은 전라남도 보성 출신의 주인장이 운영하는 홍어 요리 전문점이다. 삭힌 홍어와 삶은 돼지고기를 미나리 위에 가지런히 담아내는 ‘홍어삼합’이 대표 메뉴. 함께 제공되는 새콤한 묵은지에 홍어와 고기를 한 점씩 얹고 미나리와 마늘을 취향대로 곁들여 먹으면 된다. 열흘 정도 삭힌 홍어는 씹을수록 특유의 알싸한 향이 올라온다. 홍어를 처음 접하는 사람들도 쉽게 먹을 수 있는 생 홍어는 예약 시에만 주문 가능하다. 홍어가 들어오는 매주 목요일은 신선한 홍어 애가 서비스로 제공된다.
- ✔위치
- ✔영업시간
매일 16:00 – 02:00
- ✔가격
홍어삼합(대) 120,000원, 홍어회(대) 110,000원
백년가게 선정된 남도의 손맛, 광화문 ‘신안촌’
‘신안촌’은 30년째 운영 중인 전라남도식 한정식 전문점이다. 한옥을 그대로 살려낸 이곳은 정겨운 분위기를 자아낸다. 대표 메뉴는 ‘홍어삼합정식’. 9가지 밑반찬과 함께 홍어삼합, 홍어전, 가지찜, 매생이탕, 코다리찜, 연포탕이 차례로 준비된다. 상차림이 푸짐하고 정갈해 각종 모임 장소로 인기가 많다. 신선한 낙지를 통으로 요리한 후 꼬챙이에 꽂아내는 낙지꾸리가 포함된 ‘낙지꾸리정식’도 인기 메뉴. 코스나 정식 메뉴 외에도 식사와 요리는 모두 단품으로도 주문할 수 있다.
- ✔위치
- ✔영업시간
매일 10:00 – 22:00, 일요일 휴무
- ✔가격
홍어삼합 (대) 80,000원, 홍어찜 80,000원, 흑산홍어 150,000
홍어삼합을 제대로 맛볼 수 있는 집, 종로 ‘순라길’
1966년부터 2대째 운영 중인 홍어 전문점 ‘순라길’. 만화 식객에 홍어 맛집으로 소개될 만큼 인기가 많다. 대표 메뉴는 ‘홍어삼합’. 삼겹살 부위를 삶아 준비하는 수육은 적절한 지방층으로 감칠맛을 더해주고, 2년 이상 숙성시킨 배추김치가 홍어의 꼬릿한 향을 잡아낸다. 아삭한 식감과 시원함이 일품인 이 집의 김치는 직접 관리∙운영하는 작업장과 저장소를 두어 언제나 균일한 맛을 유지한다. 홍어 요리에 곁들이기 좋은 달큰한 ‘수제막걸리’도 인기다.
- ✔위치
- ✔영업시간
평일 12:00 – 22:00, 토요일 12:00 – 21:00, 일요일 휴무
- ✔가격
국내산 홍어회(2인) 85,000원, 고추장굴비 40,000원 낙지볶음 소 25,000원
