마늘종 장아찌 레시피
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마늘종이 야들야들할 때 만들어 요즘 무지 잘 먹고 있는 마늘종 장아찌에요.
아마도 울 이웃님들께서 다들 담으셨지요?
저는 올해 마늘종 장아찌는 3번을 만들었어요.
이미 처음 만든 건 다 먹고 없고…
요건 마늘종 장아찌는 아마 5월 말쯤 2번째 만들면서 찍었던 사진인 것 같은데
어젯밤 노트북을 정리하면서 보니 사진이 있더라고요.
제철에 나오는 재료들로 만들어 먹는 장아찌는 필수인듯해요.
‘내년에는 하지 말아야지~’
하다가도 때가 되면 마트나 시장에서 보이는 또 데려와 만든다는…
만들어두면 든든하고 맛있으니 밥도둑이 따로 없고
매일 점심 도시락을 준비하는 제게는 도시락 반찬으로도 좋고
지금 저희 집 김치냉장고에는 마늘종 장아찌를 비롯해
두릅, 명이나물, 와사비잎, 마늘 등 다양한 장아찌들이 들어있어요.
제가 키는 작은 손은 큰지라~
마늘종 장아찌 만드는 법
마늘종 860g, 마늘 조금, 열탕소독한 유리병
간장 2컵반, 원당 1컵, 물 2컵, 생강 1톨
식초 1컵, 매실청 1/2컵, 소주 1/2컵
(▲ 계량컵 기준)
「요 마늘종 레시피는 김대석 셰프님 레시피에요.」
마늘종은 손질을 해 깨끗하게 씻어 물기를 빼준 뒤 씨방과 끝부분을 제거하고
먹기 좋게 잘라주세요.
(김대석 셰프님 원 레시피 마늘종 800g 이용)
저는 마늘이 조금 있어 함께 넣어줬어요.
미리 열탕 소독한 유리병에 마늘종과 마늘을 넣어주세요.
냄비에 간장 2컵 반, 원당 1컵, 물 2컵, 생강 1톨을 넣고 끓여주세요.
(생강은 편 썰어서 전자레인지에 넣고 30초 정도 돌려준 뒤 사용)
끓어오르면 중불에서 3분 정도 끓여준 뒤 불을 끄고
식초, 매실청, 소주를 넣고 섞어주세요.
그리고, 마늘종과 마늘이 들어있는 병에 부어주세요.
이대로 식혀주면 돼요.
마늘종이 떠오르지 않도록 작은 접시도 하나 올려주고…
간장 물이 식으면 뚜껑을 닫고
실온에서 5일 정도 뒀다가 김치냉장고에 보관하면 돼요.
지난 5월 말쯤 만들었던 마늘종 장아찌에요.
만들어 김치냉장고 넣어두고 10일 정도 지났을 때쯤 꺼내 맛보면서 찍은 사진인 듯 해요.
아삭아삭하니 맛있는 마늘쫑 장아찌라는…
요 레시피 맛있으니 내년 마늘종 철이 되면 한번 만들어보세요.
김대석 셰프님 마늘종 장아찌 맛있어요.
마늘종 장아찌 만들어두면 1년 내내 먹을 수 있어 좋아요.
짜지않아 도시락 반찬으로도 한 번씩 넣어주고
김밥을 말 때도 좋고…
짜지 않는 마늘종 장아찌로 쫑쫑 썰어 비빔밥에 넣어줘도 맛있어요.
저희 집 남자들은 장아찌 국물로 밥을 비벼 먹기도 한다는…
지금은 마늘종이 끝나 국산은 찾기 힘들지요?
내년엔 무조건 만들어보세요.
저는 제철일 때 만들어 1년 내내 맛있게 먹어요.
오늘도 맛있는 집밥 챙겨드세요~!
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