수제 바닐라익스트렉 레시피
바닐라빈익스트렉 만드는법
베이킹을 할 때 꼭 필요한 것이 바로 바닐라익스트렉입니다.
요즘은 다양한 바닐라빈익스트렉이 있어서 골라 사용하면 되지만,
직접 만든 수제 익스트렉은 그 풍미가 좋은데요.
직접 만들기도 간단하며, 오렌지 껍질을 넣어서 쿠앵트로로 만들어도 되고,
취향에 따라서 다채롭게 만들어 사용하기 좋습니다.
한번 만들면 오래 사용할 수 있기 때문에 만들어 보시는 것도 추천하는 익스트랙이에요.
수제 바닐라익스트렉 레시피, 풍미 좋은 바닐라빈익스트렉 만드는법
재료 : 화이트럼 700ml, 바닐라빈 30g
1. 우선 바닐라빈은 끝부분 꼭지를 남겨두고 아래를 길게 잘라서 반으로 갈라 주세요.
2. 그리고 유리병에 채우는데 스윙캡이 있는 병을 사용하면 좋습니다.
저는 마시고 난 맥주병을 깨끗하게 세척해서 사용했습니다.
3. 여기에 화이트럼을 가득 채워 주세요. 바닐라빈이 완전하게 잠겨야 합니다.
4. 햇볕이 들지 않는 곳에서 최소 6개월 가량 숙성했다가 사용을 합니다.
(여름처럼 더운 계절에는 냉장 숙성 추천해요.)
6개월 정도 지나면 화이트럼의 색상이 짙은 다크럼 색상이 되는데요.
바닐라빈씨가 보이는 모습입니다.
이제 베이킹을 할 때 한번에 5 ~ 10ml 정도씩 사용하면
풍미를 더하고 계란 비린내를 잡을 수 있습니다.
바닐라빈은 이제 꺼내도 되는데 저는 냉장실에 두고 사용했기에
그냥 계속 두고 사용했습니다. 반쯤 사용하고, 다시 럼을 충전 후 두었다가 사용해도 되고요.
바닐라빈이 알콜 위로 나오면 변질 우려가 있으니 제거하고
냉장보관하는게 마음 편합니다.
이렇게 푸딩을 만들거나 할 때 이용하기 좋은데
진한 바닐라빈 풍미를 더할 수 있는 바닐라익스트렉입니다.
사실 시판 바닐라익스트렉 사용하는게
간편하긴 하지만 수제로 직접 만들어 쓰면
왠지 조금 더 맛있고, 정성이 담긴 느낌이에요.
간단하게 만들 수 있으니 한번 만들어 보세요.
