빵반죽
100% 통밀빵 만들기
이번에는 빵반죽 쉬운 100% 통밀빵을 소개합니다.
오렌지 주스를 넣어서 풍미가 더욱 좋은데요.
바삭바삭한 껍질 속에 구수하면서도 부드러운 식감을 느낄 수 있으며
맛이 좋아서 그대로 뜯어 먹기에도 좋은 빵입니다.
한조각씩 썰어서 찬 버터를 올리고 메이플시럽이나 꿀 뿌려 먹으면
참 맛이 좋은데요. 간단한 식사빵 필요하실 때 간단하게 만들어 보세요.
빵반죽 쉬운 오렌지주스 100% 통밀빵 만들기
재료 : 통밀가루 400g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 소금 8g, 카놀라유 24g,
꿀 50g, 오렌지 주스 50g, 물 210g, 플랙시드 15g, 검은깨 10g
1. 통밀가루에 플랙시드를 잘 섞은 후 소금과 인스턴트 드라이 이스트를 넣어서 가볍게 섞어주세요.
2. 중앙에 홈을 파고 소금과 함께 섞은 오렌지주스와 꿀, 물을 부어 가면서 반죽합니다.
3. 카놀라유도 넣어서 빵반죽하다 충분히 치대 반죽이 거의 다 되면 검은깨도 넣어 주세요.
4. 둥글리기 후 1시간 발효를 하고 반죽을 가볍게 들었다 놓은 후 40분 더 추가 발효 해서 1차 발효를 마무리합니다.
5. 반죽을 반으로 나누고 둥글리기 후 20분간 중간발효 해주세요.
6. 반죽을 둥글게 혹은 길쭉하게 성형 후에 50분 발효 합니다.
7. 덧가루를 뿌리고 쿠프를 깊게 넣어 주세요.
8. 200도로 예열된 오븐에서 물 스프레이를 주고 반죽을 넣어서 25분 정도 구워 줍니다.
간단하게 구운 100% 통밀빵입니다.
빵반죽 쉽게 만들어서 간단하게 빵을 만들 수 있는데요.
직접 만든 통밀빵은 사 먹는 것 보다 1.5배는 더 맛있게 느껴집니다.
취향에 따라서 50g 정도는 호밀을 넣어도 좋고,
약간 부드러우면서 구수하게 먹고 싶다면
우리밀가루 200g에 통밀 150g, 그리고 호밀 50g을 넣어주면 됩니다.
