키조개요리
키조개내장
키조개손질법
고추장찌개 만드는법
오늘은 색다른 고추장찌개 만드는법을 소개합니다.
바로 키조개요리로 키조개를 듬뿍 넣은 얼큰 칼칼한 찌개인데요.
내장을 제거한 키조개의 관자와 살을 넣고 끓이면 은근히 육수도 나오고
시원한 감칠맛이 좋습니다.
저는 이 요리를 만들 때만해도 내장까지 다 넣고 만들었는데
알고보니 키조개 내장은 독성이 있어서 먹지 않는게 좋습니다.
배탈이 나거나 소라 침샘을 모르고 먹었을 때처럼 현기증이나 구토가 날 수 있습니다.
그래서 키조개손질법은 껍질 사이로 칼을 가져가서 관자를 잘라 벌린 후
붉은색 내장은 제거하고 나머지 살과 관자만 사용해주세요.
살은 미끈거리지 않게 씻어서 사용하는게 좋고요.
키조개 요리, 고추장찌개 만드는법
재료 : 올리브유 2 큰 술, 마늘 3쪽, 가지 1/2개, 새송이버섯 1개, 청양고추 2개, 양파 1/2개,
키조개 1개, 물 3컵
양념 : 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1/2 큰 술, 설탕 1 작은 술, 간장 1 큰 술,
청주 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간
기타 (취향에 따라) : 식초 1 큰 술, 전분물 3 큰 술
1. 키조개는 붉은색 내장을 제거하고 관자와 살만 다져주세요.
tip. 관자는 따로 구워 먹고, 살만 사용해도 됩니다.
2. 올리브유 두른 팬에 편으로 썬 마늘을 볶아 향을 냅니다.
tip. 마늘은 다져서 넣어도 됩니다.
3. 키조개도 넣어서 달달 볶아주세요. 청주도 넣고 볶습니다.
tip. 청주 대신 맛술이나 화이트와인을 사용해도 좋아요.
4. 소금, 후추로 간을 하고 고추도 넣고 조금 볶아주세요.
tip. 태국 건고추나 페페론치노를 사용해도 좋습니다.
5. 물을 붓고 나머지 채소와 양념도 넣어주세요.
tip. 고추장과 고춧가루 비율은 취향에 따라서 가감합니다.
6. 한소끔 끓인 후 간을 맞추고 담아 냅니다.
tip. 취향에 따라서 동남아풍 스튜로 먹고 싶다면 마지막에 식초와 전분물을 넣어서 걸쭉하게 만들어 주세요.
그럼 약간 똠양궁 느낌이 살짝 스쳐 갑니다.
한 줄 레시피
키조개는 내장을 제거하고 다진 후 마늘과 함께 볶다 물 붓고 나머지 재료 넣어 끓여주세요.
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