땅속의 영양을 머금은 구황작물 이유식 식단

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건강한 단맛을 내는 구황작물 이유식으로 아이의 입맛을 살려주자. 식재료 본연의 맛이라 식습관을 방해하지 않고 건강한 성장을 도와준다. 단호박, 고구마, 감자 등 땅속의 영양을 그대로 담은 이유식 레시피.

초기 생후 6개월 이후 
단호박미음
재료 쌀가루 12g, 단호박 10g, 물 180ml
1 쌀가루는 물에 충분히 불린다.
단호박은 껍질과 씨를 제거한 뒤 물에 익힌 후 믹서에 간다.
냄비에 ①과 ②, 물을 넣고 끓인다.
③이 끓으면 농도를 확인하고 체에 거른다.
POINT  부드러운 식감이 특징인 단호박은 베타카로틴과 식이섬유, 비타민 E가 들어 있어 감기 예방에 효과적이고 영양보충에 좋다.

중기 생후 7~8개월 
한우비트죽
재료 쌀 20g, 쇠고기 15g, 비트 4g, 사과 5g, 양파 2g, 물 300ml
1 쌀은 물에 충분히 불린다.
쇠고기는 핏물을 제거해 삶은 후 3mm 크기로 자른다.
비트, 사과, 양파는 3mm 크기로 다진다.
냄비에 ①~③과 물을 넣고 끓인다.
④가 끓으면 농도를 확인하고 불을 끈 뒤 뜸을 들인다.
POINT 비타민과 필수 미네랄 성분을 함유해 면역력을 높이는 비트. 항산화 성분인 베타인과 안토시아닌도 풍부하게 들어 있다.

후기 생후 9~11개월 
블루베리고구마죽
재료 쌀 20g, 고구마 12g, 청경채 5g, 블루베리가루 1g, 물 250ml
1 쌀은 물에 충분히 불린다.
고구마는 껍질을 제거한 뒤 5mm 크기로 자른다.
청경채는 손질해 데친 후 5mm 크기로 다진다.
4 블루베리가루는 물에 풀어 체에 내린다.
냄비에 ①~④와 물을 넣고 끓인다.
6 ⑤가 끓으면 농도를 확인한 뒤 불을 끄고 뜸을 들인다.
POINT  고구마는 식이섬유가 많아 변비 예방에 도움을 준다. 달콤하고 부드러운 맛으로 입맛이 예민한 아이들도 맛있게 먹을 수 있다.

후기 생후 9~11개월 
곤드레채소참깨죽

재료 쌀 20g, 곤드레나물 5g, 고구마 10g, 양파 3g, 참깨가루 2g, 트러플오일 1g, 물 250ml
1 쌀은 물에 충분히 불린다.
곤드레나물은 삶은 후 식힌 뒤 5mm 크기로 자른다.
고구마와 양파는 껍질을 제거한 뒤 5mm 크기로 다진다.
냄비에 ①~③과 참깨가루, 물을 넣고 끓인다.
5 ④가 끓으면 트러플오일을 넣어 농도를 확인한 뒤 불을 끄고 뜸을 들인다.
POINT  고소하고 담백한 맛이 나는 곤드레나물은 필수아미노산과 철분, 인, 칼슘을 다량 함유해 성장기 아이들의 추천 식재료로 손꼽힌다.
 

완료기 생후 12~15개월 
쇠고기콜라비블루베리진밥
재료 쌀 30g, 쇠고기 22g, 찹쌀·콜라비·비트 5g씩, 감자·양배추 6g씩, 블루베리가루 1g, 간장 1/2작은술, 참기름 1g, 물 300ml
1 쌀과 찹쌀은 충분히 불려 진밥을 짓는다.
2 쇠고기는 다짐육으로 준비해 핏물을 제거한다.
콜라비와 비트는 손질한 후 4mm 크기로 썬다.
4 감자와 양배추는 손질한 뒤 6mm 크기로 다진다.
블루베리가루는 물에 풀어 체에 내린다.
냄비에 ②~⑤와 간장, 참기름, 물을 넣고 끓인다.
7 ①에 ⑥을 넣어 농도를 맞춘다.
POINT 비타민 C의 함유량이 높은 콜라비는 소화효소가 들어 있어 위를 튼튼하게 한다. 수분도 풍부해 변비 예방에 탁월하다.

완료기 생후 12~15개월 
연어감자부추진밥
재료 쌀 30g, 연어 25g, 감자·애호박 10g씩, 찹쌀·당근·부추 5g씩, 간장 1/2작은술, 참기름 1g, 물 300mll
1 쌀과 찹쌀은 충분히 불려 진밥을 짓는다.
연어는 껍질과 가시를 제거한 후 끓는 물에 삶아 으깬다.
3 감자, 애호박, 당근은 6mm 크기로 다진다.
4 부추는 1cm 크기로 자른다.
5 냄비에 ②~④와 간장, 참기름, 물을 넣고 끓인다.
6 ①에 ⑤를 넣어 농도를 맞춘다.
POINT 고소한 맛이 특징인 감자는 비타민 C와 나트륨의 배출을 돕는 칼륨이 풍부해 소아비만 예방에 효과적이다.

2023년 앙쥬 9월호
에디터 류신애 포토그래퍼 요리&레시피 김윤정·오혜린(베베쿡, 1588-2655, www.bebecook.com)

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