‘생활의 달인’ 은둔식달 동파육, 유포면, 조개볶음, 궈톄 맛집 위치에 관심이 쏠린다.
은둔식달 – 유포면·동파육 & 조개볶음·궈톄 달인
유포면·동파육
의정부에서 38년간 한 자리를 지켜온 중국집. 산둥성 전통 음식인 유포면으로 유명하다. 쫄깃한 면발과 숙주, 고추기름이 어우러져 환상적인 맛을 낸다. 기름진 느낌을 걱정할 수 있지만, 고추기름의 매콤함과 감칠맛 덕분에 부담스럽지 않다. 여기에 아삭한 청경채와 숙주까지 더해져 식감이 살아난다. 동파육도 빼놓을 수 없는 메뉴다. 돼지고기를 향신료와 함께 부드럽게 익혀 단골들이 꼭 찾는다. 38년 경력의 화교 사장이 만들어내는 유포면과 동파육의 맛을 확인해 본다.
조개볶음·궈톄
서울 중구에서 20년 동안 사랑받아 온 중국집. 이곳을 찾은 사람들은 ‘본토의 맛’이라며 감탄한다. 간이 잘 밴 칼칼한 국물의 중독성이 상당하다. 대표 메뉴는 조개볶음. 조개에 간을 더해 감칠맛이 제대로 살아난다. 조개만 먹다 보면 어느새 밥까지 비벼 먹고 있는 자신을 발견한다. 한 번 맛보면 멈출 수 없다는 조개볶음 달인의 비법을 만나본다.
철판 불구이 달인
부산 광안리를 뜨겁게 달구는 철판 불구이 달인. 커다란 철판 위에서 오징어를 능숙하게 다루며, 화려한 불 쇼를 선보인다. 대왕 철판을 가득 채운 갑오징어가 빠르게 익어가고, 그 위에서 타오르는 불꽃이 시선을 사로잡는다. 달걀 수십 개를 풀어 도톰하게 말아내는 기술도 압권. 철판 위에서 펼쳐지는 손놀림이 마치 공연을 보는 듯하다. 대형 철판을 무대로 삼아 요리를 예술로 승화하는 김지성 달인을 만나본다.
인형 뽑기 달인
스틱을 잡았다 하면 백발백중! 하루에 100개도 뽑아낸다는 양종윤 인형 뽑기 달인. 목표물을 정하는 순간, 스틱을 이용해 인형을 원하는 위치로 끌어온다. 스틱 하나로 인형을 뒤집고, 누르고, 흔들어서 뽑아내는 신기술. 원하는 인형을 정확하게 건져 올리는 달인의 비법을 확인해 본다.
감기 한 번 안 걸린 면역력 달인
독감이 유행하는 계절에도 반팔·반바지를 고수하는 사람이 있다. 눈밭에서도 맨몸으로 버티는 그의 모습은 놀라움을 자아낸다. 남들이 보기엔 특이하지만, 그에게는 30년 넘게 유지해 온 건강법이다. 실제로 감기에 걸린 적이 없다는 그는 면역력 관리에 진심이다. 어떻게 하면 몸을 강하게 만들 수 있는지, 면역력 끝판왕 권재영 달인의 비결을 들어본다.
캔 도미노 부녀 달인
쌓을 때는 몇 시간, 무너지는 건 단 1초. 그 1초의 짜릿함을 위해 8시간 넘게 도미노를 세운다는 김성환 달인. 도미노를 쌓는 과정은 쉽지 않다. 방향이 조금만 틀어져도 처음부터 다시 시작해야 한다. 특히, 빈 캔을 활용한 도미노는 고도의 기술을 필요로 한다. 물의 양을 정확히 조절해 캔을 사선으로 세우는 기술까지 개발해냈다. 흐트러짐 없이 캔 도미노를 완성하는 과정을 지켜본다.
[‘생활의 달인’ 맛집 가게 위치]
1. 은둔식달-동파육·유포면 달인 & 조개볶음·궈톄 달인
동파육•유포면 달인
「팔가」
– 주소 : 경기 의정부시 평화로 564 1층 좌측
조개볶음•궈톄 달인
「향미」
– 주소 : 서울 중구 남대문로 52-5 1층
2. 철판 불구이 달인
「볶는집」
– 주소 : 부산 수영구 남천바다로33번길 105 1층
3. 인형 뽑기 달인
「블링팝 동덕여대점」
– 주소 : 서울 성북구 화랑로13길 10
「소극장 공유」
– 주소 : 서울 종로구 창경궁로 303
※ 광고용으로 작성한 글이 아니라는 점을 밝힙니다.
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