강호동이 사장으로, 인기 예능인이 직원으로 일했던 가게. 손님보다 사장이 더 많이 먹는다는 콘셉트로 시작해 매회 화제를 모았던 프로그램이 있었다. 바로 강식당이다. 예능이었지만 진짜로 음식을 만들었고, 그 요리들이 방송 이후에도 직접 해 먹고 싶을 정도로 맛있어 보였던 게 특징이었다.
프로그램이 끝난 지 몇 년이 흘렀지만, 강식당에서 선보였던 몇 가지 메뉴는 여전히 기억하는 사람이 많다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피 덕분이다. 특히 김치볶음밥에 치즈를 올려 만든 ‘김치밥이 피오씁니다’, 튀김을 곁들인 ‘콰트로 튀김 떡볶이’ 같은 메뉴는 강식당을 본 사람이라면 한 번쯤 따라 해봤을 것이다.
이제는 추억이 된 방송이지만, 강식당에서 탄생한 요리들이 아직도 회자되는 이유는 간단하면서도 확실한 맛 때문 아닐까. 방송을 보면서 “나도 한 번 해볼까” 하는 생각이 들었던 사람도 많을 것이다. 그중에서도 유독 인기 있었던 몇 가지 레시피를 소개한다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 재료와 만드는 법을 정리했다.
1. 김치밥이피오씁니다
■ 요리 재료
김치 반 공기, 대파 1개, 식용유, 밥 1공기, 모차렐라 치즈 한 줌, 김 가루, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술
■ 만드는 법
대파를 송송 썰어 식용유에 볶아 파 기름을 낸다. 대파가 노릇해지면 잘게 썬 김치를 넣어준다. 설탕과 간장을 넣고 간장은 팬 가장자리에 부어 불맛을 살린다. 고춧가루를 넣고 밥과 함께 볶아준다. 볶아진 밥을 얇고 넓게 펼친 뒤 모차렐라 치즈를 올린다. 치즈가 녹으면 주걱으로 반을 접어 접시에 옮긴 후 김 가루를 뿌려 마무리한다.
■ 오늘의 레시피 팁
김치는 너무 신맛이 강한 것보다 적당히 익은 것이 잘 어울린다. 불 조절을 잘하면 밥에 살짝 눌어붙는 부분이 생기는데, 그 부분이 고소한 맛을 더해준다.
2. 아기 짜장밥
■ 요리 재료
다진 돼지고기 100g, 춘장 2큰술, 대파 1개, 양파 1/2개, 굴 소스 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 생강 1작은술, 밥 1공기, 계란 2개, 식용유, 완두콩
■ 만드는 법
팬에 식용유를 두르고 계란을 풀어 스크램블을 만든다. 볶은 계란에 짜장 소스를 넣어 섞는다. 밥을 넣고 잘 섞어 볶아준 뒤 그릇에 담아낸다. 계란을 체에 한 번 걸러 불순물을 제거한 후 기름을 두른 팬에 부어 부드러운 오믈렛을 만든다. 오믈렛을 밥 위에 올리고 완두콩을 뿌려 마무리한다.
■ 오늘의 레시피 팁
계란을 체에 걸러 부드럽게 만들면 더욱 촉촉한 오믈렛을 만들 수 있다. 춘장은 미리 기름에 볶아야 쓴맛이 줄어들고 감칠맛이 살아난다.
3. 콰트로 튀김 떡볶이
■ 요리 재료
비트 1/2개, 당근 1/2개, 고구마 1개, 깻잎 5장, 크래미 4개, 튀김가루 100g, 물 1/2컵, 식용유, 시판 떡볶이
■ 만드는 법
비트, 당근, 고구마, 깻잎, 크래미를 채칼로 얇게 썬다. 튀김가루에 물을 넣어 묽게 반죽을 만든 후 손질한 재료에 골고루 묻힌다. 기름을 180도로 예열하고 튀김을 앞뒤로 바삭하게 튀긴다. 시판 떡볶이를 조리한 뒤 튀김을 올려 완성한다.
■ 오늘의 레시피 팁
튀김 기름의 온도가 낮으면 눅눅해질 수 있으니 충분히 예열한 후 튀겨야 바삭한 식감을 살릴 수 있다. 떡볶이에 올릴 때 튀김이 눅눅해지지 않도록 마지막에 올리는 것이 좋다.
4. 강호동 불고기 파스타
■ 요리 재료
불고기용 소고기 80g, 올리브 오일 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 대파 1개, 생면 1인분, 베트남 고추 1개, 치즈 한 줌, 파슬리 약간, 진간장 1컵, 물 1컵, 맛술 1/2컵, 설탕 1/2컵
■ 만드는 법
팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가 대파를 넣어 파 기름을 낸다. 생면을 끓는 물에 1분 20초간 삶아 준비한다. 진간장, 물, 맛술, 설탕을 섞어 간장 소스를 만든다. 팬에 불고기용 소고기를 넣고 볶다가 베트남 고추, 생면, 간장 소스를 넣고 면수 130g을 추가해 섞는다. 치즈와 파슬리를 뿌려 마무리한다.
■ 오늘의 레시피 팁
베트남 고추를 사용하면 칼칼한 맛이 더해져 느끼함을 잡아준다. 간장 소스의 단맛은 기호에 따라 조절하면 된다.
5. 니가가락 냉국수
■ 요리 재료
소면 1인분, 멸치 육수 팩, 무 1조각, 양파 1/2개, 건고추 2개, 통마늘 1/4컵, 통후추 약간, 국간장 1컵, 맛술 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/3큰술, 다진 청양고추 1/2컵, 다진 쪽파 1/2컵, 설탕 1/4컵, 식초 1/2컵, 단무지, 무순, 반숙란, 얼음, 김 가루, 깨소금, 참기름
■ 만드는 법
냄비에 물 3L를 넣고 멸치 육수 팩, 무, 양파, 건고추, 통마늘, 통후추를 넣고 중불에서 10~15분간 끓인다. 따로 국간장, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 한소끔 끓여 맛 간장을 만든다. 다진 청양고추, 다진 쪽파, 맛 간장, 설탕, 식초를 섞어 양념장을 만든다. 소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 육수를 붓고 단무지, 무순, 반숙란을 올린다. 맛 간장과 얼음을 넣고 김 가루, 깨소금, 참기름을 뿌려 완성한다.
■ 오늘의 레시피 팁
육수를 미리 만들어 냉장고에 보관하면 더 깊은 맛을 낼 수 있다. 면을 삶은 후 찬물에 충분히 헹궈야 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있다.
강식당에서 사랑받았던 요리들을 집에서도 간단하게 만들어 볼 수 있다. 방송에서 보던 그 맛을 직접 경험해 보는 것도 꽤 즐거운 일 아닐까.
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