KBS2 ‘편스토랑’에서 장신영이 소개한 레시피가 주목받고 있다.
28일 방송에서 장신영은 꿀맛 밥도둑 반찬 8종을 선보였는데, 그 중에서도 특히 눈에 띄는 레시피는 바로 ‘애호박 돈가스’였다.
이 레시피는 ‘애호박으로 돈가스를 만든다고?’라며 의아해하던 ‘편스토랑’ 식구들을 깜짝 놀라게 했다. 어린이 입맛을 사로잡을 만큼 맛있고, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 요리로 인기를 끌고 있다.
요리 재료
애호박 1개, 얼린 식빵 테두리 2장, 계란 2개, 부침가루 두 줌, 식용유, 소금이 필요하다. 재료는 간단한 편이다.
만드는 법
애호박은 양쪽 꼭지를 잘라낸 후, 약 0.5cm 두께로 길게 썬다. 이때 애호박의 길고 넓은 단면이 보이도록 길게 썰어야 한다. 썬 애호박에 소금을 약간 뿌려 밑간을 한 뒤, 키친타올로 살짝 눌러 물기를 제거한다. 이렇게 하면 부침가루가 더 잘 붙는다.
계란 2개는 풀어 계란물을 만든다. 그다음 믹서기에 얼린 식빵 테두리 2장을 넣고 갈아서 빵가루를 만든다. 준비된 애호박을 먼저 부침가루에 굴린 뒤, 계란물에 담그고, 마지막으로 빵가루를 꾹꾹 눌러 묻힌다. 애호박을 부침가루, 계란물, 빵가루 순으로 묻혀야 한다.
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 뒤, 애호박 돈가스를 앞뒤로 1분씩 튀기듯 구워내면 된다. 한 면에서 오래 구우면 타기 쉬우니, 앞뒤로 자주 뒤집어가며 구워주는 것이 중요하다.
오늘의 레시피 팁
애호박은 물기가 많기 때문에, 잘 눌러서 물기를 제거하면 튀김옷이 잘 붙는다. 또한, 빵가루는 꾹 눌러서 잘 붙도록 해야 더욱 바삭한 돈가스를 만들 수 있다. 식용유는 넉넉하게 사용해 튀기듯 구우면, 기름에 튀긴 듯한 바삭한 식감을 즐길 수 있다.
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