돼지고기 묵은지찜, 묵은지 돼지 등갈비찜 레시피
오늘은 밥도둑이 따로 없는 돼지고기 묵은지찜을 소개합니다.
돼지 등갈비를 듬뿍 넣은 김치찜인데 김치를 한번 씻어서 담백
구수한 스타일로 만들어 보았습니다.
얼큰하고 칼칼한 스타일도 좋지만 부담 없이 먹을 수 있는
묵은지 돼지 등갈비찜도 한번 만들어 보세요.
국물도 맛있고, 묵은지와 등갈비를 함께 싸 먹는 맛도 좋습니다.
돼지고기 묵은지찜, 묵은지 돼지 등갈비찜 레시피
재료 : 묵은지 1포기, 등갈비 500g, 대파 1뿌리, 감자 1개, 고추 1개, 깻잎 4장
양념 : 된장 3 큰술, 청주 2 큰술, 설탕 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 들깨가루 2큰술
1. 등갈비는 1시간 정도 찬물에 담가 핏물을 뺍니다.
2. 마늘, 소주 약간, 월계수 잎, 된장 살짝 넣은 끓는 물에 등갈비를 넣고 10분 데쳐 냅니다.
3. 냄비에 묵은지를 씻어서 물기 꼭 짜고 깔아주세요.
4. 그 위에 데친 등갈비를 올리고 물을 자작하게 부어주세요.
5. 들깨가루 뺀 양념과 채소 넣고 끓어 오르면 약불에서 뚜껑 닫아 1시간 끓여줍니다.
중간에 물이 너무 졸아들면 조금씩 더 넣습니다.
6. 마지막에 들깨가루 넣고 한소끔 더 끓이는데 깻잎은 마지막에 넣어주세요.
그냥 물 대신 육수을 사용하면 더욱 맛이 좋습니다.
마지막에 들기름 한바퀴 둘러서 내면 구수함이 강화되어서
좀 더 기품 있는 맛이 되고요.
부드러운 묵은지 한줄 쭉 찢어서 부들부들한 등갈비 살 하나 뜯어
밥 위에 함께 올려 먹으면 입 안에서 말 그대로 맛의 잔치가 열린 듯 합니다.
