정구지전 만드는법
부추전바삭하게
부추전만드는법
부추전 만들기
이번에는 고추를 넣어서 매콤한 정구지전,
부추전 바삭하게 만드는법을 소개합니다.
부추전은 아주 간단하게 만들 수 있는데요.
반죽을 약간 묽게 만든 후 부추 듬뿍 넣고 식용유 넉넉하게 두른
후라이팬에 부쳐 내기만 하면 되기 때문입니다.
다른 채소 필요 없이 그냥 부추와 고추만 넣어도 맛이 좋고,
해물이 안 들어 갔지만 약간 해물맛이 나기도 해서 개인적으로 막걸리 안주로
자주 만들어 먹고 있어요.
해물을 더한다면 홍합이나 오징어가 잘 어울리니 참고하세요.
정구지전 만드는법 부추전 바삭하게 만들기
반죽 : 밀가루 1컵, 찹쌀가루 1 큰술, 찬물 1컵, 소금 약간, 후추 약간
재료 : 청양고추 1개, 부추 한 줌
기타 : 식용유 적당량
1. 부추는 씻어서 물기 털고 3 ~ 5cm 길이로 썰어 주세요.
2. 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.
3. 밀가루에 소금과 후추 넣고 섞어 주세요. 찹쌀가루도 넣어 줍니다.
tip. 찹쌀가루는 생략 가능합니다. 그리고 양파가루, 마늘 가루 등을 넣으면 더 맛있어요.
4. 찬물을 부어 가면서 주르륵 흘러 내리는 정도로 반죽해주세요.
tip. 되직하지 않도록 반죽합니다.
5. 부추와 고추를 넣어 줍니다.
tip. 양파나 당근을 얇게 채 썰어 조금 넣어주어도 됩니다.
6. 가볍게 섞어 주세요.
tip. 부추에 엉길 정도로만 반죽되면 됩니다.
7. 식용유 넉넉하게 두른 팬에 반죽을 얇게 펴서 올라 주세요.
8. 중불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐 줍니다. 마지막에 센불로 조금 더 부쳐주면 더 바삭합니다.
tip. 부추전 간장은 간장 2 큰술, 식초 1 큰술, 고춧가루 1 작은술, 설탕 1 작은술 섞어서 찍어 먹습니다.
혹은 식초 대신 참기름 1 큰술, 통깨 1 작은술 넣어서 고소한 버전으로 만들어도 됩니다.
tip. 영양부추로 만들어도 맛있습니다.
한 줄 레시피
반죽을 주르륵 흐르게 반죽 후 재료 넣고 얇게 앞뒤로 부쳐 냅니다.
