콩나물국밥레시피
전주 콩나물국밥 만들기
예전에 전주에 가서 먹었던 콩나물국밥이 별게 없었지만
맛있었던 기억이 있는데요. 그래서 집에서도 한번씩
전주식으로 만들어 먹곤 합니다.
육수를 진하게 우리고 콩나물을 듬뿍 넣고 끓여주면
간단하게 만들 수 있는데 여기에 꼭 필요한 것이 그릇에
반숙으로 익힌 수란입니다.
술 마신 다음날 만들어 먹기 좋아요.
콩나물국밥레시피, 전주 콩나물국밥 만들기
수란 : 참기름 1 작은술, 달걀 1개, 김가루 약간, 통깨 약간
육수 : 물 4컵, 다시마 15cm 1장, 멸치 20마리
재료 : 콩나물 두 줌, 대파 10cm, 청양고추 1개, 다진 마늘 1 큰술
양념 : 고춧가루 1/2 작은술, 국간장 1 큰술, 새우젓 1 작은술, 소금 약간, 후추 약간
1. 콩나물은 깨끗하게 씻어서 준비합니다.
tip. 지저분한 것은 모두 정리합니다.
2. 찬물에 다시마와 멸치를 넣고 15분 끓인 후 걸러 냅니다.
tip. 건새우, 건 표고버섯을 넣어도 좋습니다.
3. 수란은 그릇에 참기름 바르고 계란 깨서 넣은 후 중탕으로 계란찜 하듯 익혀주세요.
tip. 뚜껑을 덮고 윗면이 하얗게 되도록 조리합니다.
4. 육수에 콩나물과 다진 마늘 먼저 넣고 끓입니다.
tip. 청주나 맛술 살짝 넣어도 좋습니다.
5. 4 ~ 5분 가량 콩나물이 익도록 끓여주세요.
tip. 너무 오래 끓이면 질겨지니 주의 합니다.
6. 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 양념 넣어 간을 합니다.
tip. 고춧가루는 생략 가능합니다.
tip. 수란 위에 소금, 김가루, 통깨, 참기름 살짝 떨구면 맛있어요.
tip. 육수에 다진 오징어를 넣어도 좋습니다.
한 줄 레시피
육수를 우리고 다른 재료 넣어 끓인 후 중탕으로 익힌 수란을 곁들이면 콩나물국밥 완성!
