식빵굽기 아마씨가루 브라운 팬브레드 식빵 만들기

식빵굽기

브라운 팬브레드

아마씨가루 식빵 만들기

저희 집에서는 일주일에 한 두번은 식빵을 구워서 아침마다 먹고 있는데요.

이번에는 간단한 식빵굽기 방법을 소개합니다.

저는 우유식빵이나 생크림식빵, 그리고 화이트 팬브레드를 번갈아 가면서 만들고 있으며

이번에는 조금 짙은 색의 브라운 팬브레드를 소개합니다.

통밀과 함께 아마씨가루 플렉시드를 넣어서 구수함을 살렸으며

우리밀 통밀을 넣어서 더욱 맛이 좋았어요.

식빵굽기 아마씨가루 브라운 팬브레드 식빵 만들기

재료 : 강력분 200g, 통밀 100g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 5g, 물 190g, 설탕 15g, 버터 15g,

탈지분유 15g, 아마씨가루 플렉시드 20g

1. 우선 버터를 제외한 재료를 혼합합니다.

2. 한덩이가 되면 버터도 넣어서 매끈하게 반죽해주세요.

3. 1시간 1차 발효 합니다.

4. 반죽을 반으로 나누어 주세요.

5. 둥글리기 후 20분 중간 발효 합니다.

6. 반죽을 밀대로 밀어 주세요.

7. 양쪽 옆을 중앙으로 접고 도르르 말아 주세요.

8. 옥수수식빵팬에 채워 넣습니다.

9. 50분간 2차 발효를 합니다.

10. 180도 오븐에서 25분 구워 주세요.

구울 때 스팀을 살짝 주면 윗부분이 바삭해집니다.

보통 화이트팬 브레드의 경우 유지류 없이

바게트 같은 느낌으로 만드는데요.

그런데 그럼 좀 거친 느낌이 없지않아 있기 때문에 저는

버터 등을 조금씩 넣어서 만드는 편입니다.

그래서 일반 식빵과 팬브레드 중간 정도의 질감을 보여줘요.

아마씨가루 플렉시드가 들어가서 구수하면서도 부드러운 풍미가 좋으니

한번 만들어 보세요.

들깨가루를 넣어도 되고, 다른 곡물 가루를 넣어서 만들어도 됩니다.

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