곡물빵 오트밀빵 뺑오시리얼 만들기

곡물빵

오트밀빵

뺑오시리얼

이번에는 곡물의 고소함을 잘 느낄 수 있는 곡물빵을 소개합니다.

오트밀빵으로 오트밀과 함께 다양한 견과류를 함께 넣어서 씹는 식감이

좋은 뺑오시리얼이에요.

스펀지를 만들어서 반죽을 하면 풍미도 좋고 식감도 더 좋기 때문에

약간 귀찮아도 전날 미리 만들어 두었다가 빵반죽 하시는 것을 추천하고요.

생각보다 쉽게 만들 수 있으니 구수하고 고소한 빵 좋아한다면 한번 만들어 보세요.

곡물빵 오트밀빵 뺑오시리얼 만들기

재료 : 강력분 130g, 호밀 70g, 오트밀 40g, 소금 5g, 인스턴트 드라이 이스트 3g,

물 175ml

스펀지 발효종 : 강력분 100g, 소금 1g, 인스턴트드라이 이스트 1g, 물 65ml

토핑 : 호박씨 25g, 해바라기씨 25g, 건 크랜베리 20g, 건포도 30g

기타 : 토핑용 오트밀 1컵

1. 스펀지 발효종은 재료를 잘 섞어서 실온에서 1시간 두었다가 냉장고에서 1 ~ 2일 발효합니다.

2. 그렇게 발효시킨 스펀지 발효종과 나머지 재료를 넣어서 반죽을 해주세요.

3. 충분히 치대 반죽 후 마지막에 토핑 재료 넣어서 섞어 줍니다.

4. 둥글리기 후 1시간 1차 발효를 합니다.

5. 반죽을 4개로 나누어서 둥글리기 합니다.

6. 15분 중간 발효 합니다.

7. 반죽을 가볍게 누르고 안쪽으로 양쪽을 접고 접어서 길쭉한 럭비공 모양으로 성형합니다.

8. 끝을 꼬집어서 반죽이 터지지 않도록 만들어 주세요.

9. 50분 ~ 1시간 가량 2차 발효를 합니다.

10. 겉에 분무기로 물을 살짝 뿌리고 오트밀을 붙여 주세요.

11. 세로로 길게 쿠프를 넣어 줍니다.

12. 스팀을 준 오븐에서 180도로 25분 가량 구워 줍니다.

간단하게 만들 수 있는 곡물빵이빈다.

오트밀이 반죽에도 들어가고 겉에도 붙어 있는 오트밀빵이라

식감도 좋고 맛도 좋은데요.

취향에 따라서 다양한 견과류를 넣어 보세요.

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