딸기 수제 마카롱 만드는법
마카롱재료
마카롱필링 만들기
마카롱꼬끄 만들기
이번에는 디저트로 먹기 좋은 딸기 수제 마카롱 만드는법을 소개합니다.
간단한 마카롱재료를 이용해서 마카롱꼬끄를 만들고, 그리고 마카롱필링을 만들어
둘을 함께 섞어주면 되는데요.
간단하게 만들어 먹기 좋은데 맛은 고급스러워서 추천하는 레시피입니다.
저는 동결건조딸기를 이용해서 만들어 보았는데
사진에는 하나를 위에 그대로 올렸지만 실은 부수어서 마카롱에 뿌리고,
옆의 필링에 붙여서 먹었습니다.
딸기 수제 마카롱 만드는법, 마카롱 필링 꼬끄 재료 만들기
마카롱 꼬끄 : 아몬드파우더 130g, 슈가파우더 125g, 흰자 105g, 설탕 100g,
로즈(딸기) 색소 1방울
마카롱 필링 : 버터 130g, 슈가파우더 35g, 생크림 30g, 연유 30g, 꿀 30g,
바닐라빈 익스트랙 5g, 소금 1g
기타 : 동결건조 딸기 적당량
마카롱 꼬끄 만들기
1. 우선 흰자를 거품 냅니다.
2. 설탕을 3번에 걸쳐서 나누어 넣어 가며 거품내 주세요.
3. 뿔이 서고 끝부분이 살짝 구부러지는 정도로 머랭을 만들어 줍니다.
4. 아몬드파우더, 슈가파우더를 체쳐 넣고 섞어 주세요.
5. 볼륨감을 살려 가면서 섞은 후 날가루가 보이지 않는다면 거품을 죽여가면서 섞어주세요.
6. 색소도 한방울 넣고 섞은 후 꾸덕하게 흘러내리는 정도로 반죽 상태를 만들어 줍니다.
7. 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 채우고 동그랗게 원하는 크기로 짭니다.
8. 30분 ~ 1시간 정도 겉면이 마를 때까지 말려 주세요.
9. 140 ~ 150도 오븐에 넣어서 13분 가량 구워 주세요.
마카롱 필링 만들기
1. 필링을 만들기 위해서 우선 버터를 휘핑해 줍니다.
2. 슈가파우더를 넣고 휘핑해주세요.
3. 나머지 재료도 넣어서 충분히 휘핑합니다.
4. 마카롱 꼬끄 아랫면에 필링을 짜고 나머지 꼬끄로 덮어 주세요.
5. 동결건조 딸기를 부수어서 필링 옆에 붙여 줍니다.
참고로 이렇게 만든 마카롱은 바로 먹기 보다는 밀폐 용기에 담아서
냉장실에서 하루 정도 두었다가 먹으면 겉은 바삭, 속은 촉촉 쫄깃한
식감을 느낄 수 있습니다.
품질 좋은 버터로 만들면 풍미가 참 좋으니
간단하게 한번 만들어 보세요.
다양한 색소를 넣어서 만들어도 되고, 마블로 만들어도 됩니다.
