광어 서더리탕
서더리 매운탕 끓이는법
생선매운탕 재료
횟집에서 포장을 할 때 서더리를 챙겨 달라고 하면 챙겨 주시는데요.
그렇게 싸온 매운탕 재료를 이용해서 푹 끓여 먹으면 참 맛있는 광어 서더리탕을 맛볼 수 있습니다
살짝 칼칼하게 양념해서 광어 서더리 매운탕 한그릇 끓여 내면
다른 생선매운탕 맛이 부럽지 않습니다.
개인적으로 우럭 서더리가 들어간 것을 가장 좋아하고, 광어와 이것저것 골고루 넣으면
더 맛이 좋습니다.
특히 바로 회를 떠서 남은 서더리라서 싱싱하기 때문에
비린내 전혀 없이 구수하면서도 칼칼하게 끓여 먹기 좋아요.
광어 서더리탕 재료 생선 서더리 매운탕 끓이는법
육수 : 물 4컵, 멸치 20마리, 다시마 15cm 1장
재료 : 서더리 적당량, 무 4cm, 대파 1뿌리, 고추 2개
양념 : 고춧가루 2 큰술, 고추장 1 큰술, 된장 1 큰술, 다진 마늘 2 큰술,
청주 2 큰술, 맛술 2 큰술, 국간장 2 큰술, 소금 약간, 후추 약간
1. 우선 재료 손질할 동안 육수 재료를 15분 가량 끓인 후 모두 걸러 냅니다.
2. 양념 재료를 넣어 주세요.
3. 광어 등 생선 서더리는 깨끗하게 씻어서 물기 털어 주세요.
4. 무와 서더리 모두 넣어 줍니다.
5. 15분 가량 끓인 후 대파와 고추도 넣어서 5분 정도 더 끓입니다.
방아잎이 있다면 좀 넣어주면 좋고,
깻잎을 좀 넣어주어도 좋습니다.
그리고 마지막에 제피가루 살짝 더해주면 맛이 괜찮아요.
산초가루도 좋고요.
서더리 매운탕은 생각보다는 조금 더 끓여야
맛이 좋은데요. 생선뼈에서 육수가 나와야 하기 때문에
약불에서 뭉근하게 끓였다가 먹으면 더 맛있습니다.
구수하고 얼큰한 국물에 서더리에 붙어 있는 살을 조금씩
발라 먹는 재미가 있어요.
회 포장할 때 서더리도 꼭 얻어와서 매운탕 끓여보세요.
