고기를 잘 굽기 위해서는 많은 집중력과 노력, 그리고 지식이 필요하다. 구우려고 하는 고기가 비싸고 고급진 부위일수록 더욱 그렇다. 만약 잘못 굽기라도 했다가는 식사를 완전히 망쳐버리게 된다. 그런 일을 방지하기 위해서는 이 기사에서 소개하는 단 세 가지 팁만 기억해두면 된다. 소금에 재워두는 시간, 고기를 뒤집는 타이밍, 그리고 약간의 여유다.1. 고기를 굽기 전날 미리 소금 치기이는 식당보다는 집에서 고기를 구울 때 유용한 팁이다. 스테이크에 소금을 뿌린 후 약 3분이 지나면, 삼투압(농도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 물이 이동하