고기는 단백질 공급에 있어 가장 강력한 식품 중 하나이지만, 실제로 먹은 단백질이 체내에서 모두 활용되는 것은 아니다. 단백질은 위와 소장에서 펩신, 트립신 같은 소화 효소에 의해 잘게 분해된 뒤 흡수되는데, 이 과정은 개인의 소화 능력, 위산 분비량, 함께 먹는 음식에 따라 달라진다.특히 고기를 단독으로 먹으면 위 부담이 커지고 소화 시간이 늘어나면서 흡수율이 떨어질 수 있다. 그래서 단백질의 효율적인 흡수를 위해 보조 역할을 하는 식재료가 필요하다. 그중 아스파라거스는 과학적으로도 입증된 훌륭한 선택이다.아스파라긴산이 돕는 대사