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미역국은 대표적인 건강 음식이죠. 소화도 잘 되고, 출산 후 회복식으로도 자주 먹습니다. 그런데 의사들은 한 가지를 지적합니다. “미역국은 끓이는 순서가 틀리면 간 해독 효과가 사라집니다.” 대부분은 미역을 불리고, 소고기를 바로 넣고 볶은 다음 간장을 넣어 함께 끓입니다. 문제는 바로 이 ‘간장’이에요. 간장을 고기와 함께 처음부터 넣으면 간장 속 염분이

감자조림은 누구나 쉽게 만드는 반찬이죠. 감자를 썰고, 간장 양념에 졸이기만 하면 되니까요. 그런데 식품영양학자들이 입을 모아 경고합니다. “감자는 조리 순서 하나만 바꿔도 혈당 지수와 영양 흡수율이 완전히 달라집니다.” 대부분은 생감자를 바로 간장 양념에 넣고 졸입니다. 하지만 이 과정이 문제예요. 감자 전분이 그대로 살아있는 상태에서 간장·설탕 양념을

오이소박이는 보기엔 시원하고 깔끔한 김치지만, 식중독 환자 중 상당수가 바로 이 메뉴에서 시작됩니다. 식품의학연구소는 말합니다. “오이소박이는 ‘순서’가 잘못되면 세균의 온상이 됩니다.” 많은 사람은 오이를 썰고, 속재료를 바로 넣어 버무립니다. 그런데 이 과정에서 가장 큰 실수가 나옵니다. 소금 절임 과정을 충분히 거치지 않은 오이. 수분이 그대로 남은

식빵은 쉽게 곰팡이가 피기 때문에 많은 사람들이 냉장 보관을 당연하게 생각하죠. 하지만 식품 저장 전문가들은 이렇게 말합니다. “식빵은 냉장보관이 아니라 ‘노화 촉진기’에 넣는 것과 같습니다.” 식빵의 주성분은 전분이에요. 전분은 0~5도의 온도에서 가장 빠르게 ‘노화(역전분화)’가 일어납니다. 즉, 냉장고 안이 바로 그 온도대예요. 그래서 냉장고에 넣은

밥이 남으면 대부분 이렇게 하죠. 뚜껑 덮어서 냉장고에 넣어두거나, 그냥 밥솥에 ‘보온’ 상태로 둡니다. 하지만 식품안전 전문가들은 말합니다. “밥은 잘못 보관하면, 냉장고 안에서도 세균이 번식합니다.” 냉장 보관이 무조건 안전하다고 생각하죠? 하지만 밥은 수분 함량이 높은 전분식품이에요. 뜨거운 상태에서 바로 냉장고에 넣으면 내부에 결로가 생기고, 그 수

설날 아침, 하얀 떡국 한 그릇은 누구에게나 익숙한 음식이죠. 하지만 영양학자들은 이렇게 말합니다. “떡국은 조리법 하나만 잘못해도, 혈당이 단시간에 폭발합니다.” 많은 사람들이 떡국을 끓일 때 떡을 바로 넣고 간장으로 간을 맞춥니다. 문제는 바로 그 ‘순서’입니다. 떡이 끓는 물에서 오래 익는 동안 전분이 완전히 젤라틴화되며, 그 상태에서 간장과 소금이

계란은 냉장고 문 쪽 칸에 넣는 게 당연하다고 생각하죠. 그런데 전문가들은 이렇게 말합니다. “그 습관 하나가 식중독 위험을 3배 높입니다.” 냉장고 문은 가장 온도 변화가 심한 구역이에요. 문을 열고 닫을 때마다 차가운 공기가 빠져나가고, 실내 온기가 들어오면서 계란 표면에 미세한 결로(수분) 가 생깁니다. 이 수분이 바로 살모넬라균이 번식하기 가장 좋은

세상에는 돈도 많고 사회적 지위도 높지만, 말 한마디나 행동 하나에서 ‘못 배운 티’가 나는 사람들이 있다. 배움은 학교에서 끝나는 게 아니라, 삶에서 쌓이는 품격의 문제다. 아무리 잘 살아도 교양이 없는 태도는 결국 드러난다. 진짜 배움은 지식이 아니라 ‘태도’에서 시작된다. 1. 상대의 입장을 전혀 고려하지 않는다 못 배운 사람의 특징은 ‘상대의 마

추운 날씨엔 따끈한 만두국 한 그릇이 생각나죠. 국물까지 다 마시면 속이 풀리는 느낌이 듭니다. 하지만 전문가들은 이렇게 말합니다. “만두국은 끓이는 법 하나만 잘못해도, 하루 나트륨 섭취량을 한 번에 넘깁니다.” 많은 사람들이 만두를 끓는 물에 바로 넣고, 소금간이나 국간장으로 간을 추가하죠. 문제는 그 과정에서 만두 속 간과 국물 간이 겹쳐지면서 소금

대화는 그 사람의 인격이 드러나는 순간이다. 어떤 사람은 말 한마디로 마음을 편하게 만들고, 어떤 사람은 같은 말로 상대를 지치게 만든다. 결국 사람을 잘 만나는 법은 ‘대화 속에서 신호를 읽는 일’이다. 말을 잘하는 것보다 더 중요한 건, 어떤 반응을 보이는 사람인지를 구분하는 일이다. 1. 듣는 척하면서 눈빛이 멍한 사람 겉으론 고개를 끄덕이지만 눈

당근은 눈 건강에 좋은 대표적인 채소로 알려져 있죠. 그래서 대부분의 사람들은 당근을 볶거나 국에 넣어 먹습니다. 하지만 의사들은 이렇게 경고합니다. “당근은 조리법 하나만 틀리면, 영양소가 90% 이상 파괴됩니다.” 많은 사람들이 당근을 센 불에 기름에 볶거나 끓는 물에 오래 삶습니다. 문제는 그 순간, 당근 속의 베타카로틴이 열과 산소에 의해 산화되면서

많은 사람들이 “1억쯤 있어야 숨 좀 쉬겠다”고 말한다. 그런데 막상 1억을 모은 사람들은 공통적으로 말한다. “돈보다 생각이 바뀌었다”고. 1억은 단순한 돈의 기준이 아니라, 삶의 태도를 바꾸는 심리적 전환점이다. 인생이 달라지는 이유는 돈이 아니라 ‘1억을 모으는 과정’에 있다. 1. 돈을 통제할 줄 아는 사람이 된다 1억을 모은 사람은 이미 ‘돈을

양파는 혈관에 좋은 대표 식품으로 알려져 있죠. 그런데 놀랍게도, 의사들은 이렇게 말합니다. “양파는 조리법 하나만 잘못해도, 혈관을 막는 독으로 변합니다.” 대부분 양파를 요리할 팬을 달궈 기름을 두르고 센 불에서 볶습니다. 문제는 바로 그 ‘기름 온도와 조리 시간’이에요. 양파 속의 황화합물은 열에 약해 180도 이상에서 빠르게 **당화(탄화)**되며

같은 월급을 받아도 어떤 사람은 늘 부족하다고 하고, 어떤 사람은 그 안에서도 여유를 찾는다. 돈의 크기가 삶의 질을 결정하는 건 아니다. 중요한 건 ‘얼마를 버느냐’보다 ‘어떻게 쓰느냐’다. 월급이 적어도 잘 사는 사람들에겐 분명한 공통 습관이 있다. 1. 작은 돈이라도 ‘흐름’을 통제한다 월급이 적을수록 더 중요한 건 돈의 방향이다. 잘 사는 사람들

운이 없다고 말하는 사람들 대부분은 사실 ‘운을 밀어내는 습관’을 가지고 있다. 돈복도 마찬가지다. 복이 안 오는 게 아니라, 스스로 막고 있는 경우가 많다. 인생에서 돈이 들어오는 길을 막는 건 재능이 아니라 습관이다. 1. 돈 이야기를 꺼내는 걸 부끄러워한다 돈을 터부시하는 사람은 돈의 흐름을 이해할 기회를 잃는다. ‘돈 얘기는 속물 같다’며 피하는

냉장고에 넣으면 오래 간다고 생각하시죠? 하지만 의사들은 말합니다. “이 음식은 냉장 보관이 아니라 독 보관입니다.” 바로 감자입니다 많은 사람들이 감자를 냉장실에 넣는데, 이게 바로 독성 물질 ‘솔라닌’을 폭발적으로 증가시키는 원인이에요. 감자는 낮은 온도에서 녹말이 당으로 바뀌며 세포벽이 무너지고, 그 과정에서 독성 알칼로이드가 생성됩니다. 이 물질이

사람의 품격은 말투에서 드러난다. 같은 말을 해도 어떤 이는 세련돼 보이고, 어떤 이는 어딘가 빈티가 난다. 이는 학력이나 재산의 문제가 아니라 ‘태도’의 문제다. 말투에는 그 사람의 내면과 삶의 습관이 고스란히 묻어난다. 1. 감정이 앞서고 말이 거칠다 감정이 먼저 튀어나오는 사람은 품격보다 즉흥성이 앞선다. 순간의 짜증이나 불만이 말로 새어 나오면,

아침에 가장 많이 먹는 음식이 뭘까요? 누구나 한 번쯤은 반숙 노른자에 간장 살짝 찍은 계란프라이를 떠올릴 겁니다. 그런데 의사들은 이렇게 말합니다. “계란은 건강식이 맞지만, 조리법 하나 잘못하면 혈관 독이 됩니다.” 문제는 대부분이 계란을 센 불에 기름을 달궈 굽는다는 것 이때 180도 이상으로 달궈진 기름은 트랜스지방과 산화지질을 만들어냅니다. 이 물

나이가 들수록 인생의 기준이 달라진다. 젊을 때는 외모와 돈이 전부인 줄 알았지만, 60살이 넘어가면 진짜 중요한 것이 따로 있다는 걸 깨닫는다. 나이와 함께 가치관이 바뀌고, 남는 건 결국 ‘사람과 마음’뿐이다. 60 이후의 인생에서 진짜 중요한 순위를 매겨보면 이렇게 정리된다. 4위 외모 나이가 들면 외모는 단순한 꾸밈이 아니라 ‘자기 관리의 표현’

나이가 들수록 사람들은 돈보다 ‘시간’을 더 소중히 여긴다. 인생의 끝자락에서 돌아보면, 잃은 것은 재산이 아니라 기회였다는 걸 깨닫는다. 대부분의 후회는 못 해서가 아니라 ‘안 해서’ 생긴다. 늙어서 가장 많이 하는 후회에는 공통된 패턴이 있다. 1. 사랑한다고, 고맙다고 말하지 않은 일 사람들은 가까운 이들에게 진심을 표현하는 걸 미룬다. 하지만 시