설날 떡국을 더욱 맛있게 만들어줄 계란지단 만들기가 어렵다면 이 레시피를 참고해보자. 계란지단은 떡국의 국물과 잘 어울리며 고소하고 부드러운 맛을 더해준다. 고명은 단순히 장식이 아닌, 떡국의 맛을 한층 끌어올려주는 중요한 역할을 한다.
계란지단 요리 재료
달걀 3개, 소금 2꼬집, 물 1큰술, 식용유 약간, 참기름 1작은술, 설탕 1/4작은술
계란지단 만들기
먼저 달걀 3개의 흰자와 노른자를 나누어 각각 볼에 담는다. 흰자와 노른자에 각각 소금 1꼬집씩 넣고 잘 섞어준다. 그 후, 노른자에 물 1큰술과 설탕 1/4작은술을 추가해 부드럽게 섞는다. 설탕을 넣으면 노른자 지단이 더 고소하고 부드럽게 익는다.
팬에 식용유를 적당히 두르고, 강한 불에서 흰자를 얇게 부친다. 흰자 가장자리가 바삭하게 익을 때까지 튀기듯 부치다가, 뚜껑을 덮고 약불에서 2분 정도 더 익힌다. 이렇게 부친 흰자 지단은 바삭하면서도 부드럽고 고소한 맛을 느낄 수 있다.
이제 노른자 지단을 만든다. 흰자 지단을 부친 팬에 불을 끄고, 참기름 1작은술을 둘러준다. 그 후, 노른자를 팬에 얇게 부어 뚜껑을 덮고, 잔열로 천천히 익힌다. 참기름을 넣으면 노른자 지단이 더 윤기 있고 고소하게 완성된다.
완성된 달걀지단을 떡국에 올리면, 국물의 맛이 깊어지고, 떡국이 한층 더 맛있어 보인다. 이 특별한 달걀지단은 떡국을 더욱 맛있고 풍성하게 만들어준다.
계란지단 칼로리
계란 3개의 칼로리는 약 210~240kcal, 식용유 1/2작은술(약 2.5g)은 약 22kcal, 참기름 1작은술(약 5g)은 약 45kcal이다. 따라서 계란지단 한 번에 들어가는 총 칼로리는 약 277~307kcal 정도이다.
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