[리얼푸드] 30분이면 완성, 더위 잡는 ‘닭다리살 닭곰탕’ [영상]

[리얼푸드=육성연 기자] 본격적인 더위에 체력 보충이 필요하다면 간편하게 조리하는 닭고기 보양식 을 추천합니다. 더운 여름에 불에서 푹 고아내지 않아도 30여 분이면 한 그릇을 만들 수 있습니다.

리얼푸드가 소개하는 레시피는 ‘닭다리살 닭곰탕’입니다. 닭다리살을 먼저 노릇하게 구워 고소한 닭기름을 낸 뒤, 멸치육수로 담백하게 끓이는 닭곰탕입니다. 다리 살 특유의 부드러움과 깊은 풍미가 살아있어요.

완성된 요리에 다진 양념을 더 하면 맛이 얼큰해집니다. 또 칼국수면을 넣어 ‘닭곰탕 칼국수’로 만들면 또 다른 별미로 즐길 수 있습니다.

요리 과정에서 닭 껍질이 노릇하게 익은 뒤, 팬에 남은 닭기름으로 육수를 끓이면 고소한 풍미가 높아집니다.

국물을 더 깔끔하게 즐기고 싶다면, 대파와 양파 등 국물 재료를 건져내 주세요. 거품은 자주 걷고, 중불로 유지해야 국물이 맑고 깔끔하게 완성됩니다.

기본 재료: 닭다리살 500g, 대파 1+1/2대, 양파 1개, 깐마늘 6쪽, 멸치육수 1.5L, 소금·후춧가루 약간, 올리브오일 2큰술, 공깃밥(또는 삶은 칼국수면) 2공기

다진 양념 재료: 고춧가루 2큰술, 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 닭육수 3큰술

양념 재료: 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술

2. 냄비에 대파와 양파, 마늘을 넣어 함께 볶다가 멸치육수를 넣고 뚜껑을 덮어 20분 끓이세요.

3.불순물을 걷어내세요.

4. 양념 재료를 넣어 끓여주세요. 부족한 간은 소금, 후춧가루로 맞추세요.

5. 볼에 다진 양념 재료를 넣어 섞으세요.

6. 그릇에 국물과 닭다리살을 담아주세요. 송송 썬 대파와 후춧가루를 뿌려주세요.

자료=우리의 식탁 제공

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