[리얼푸드] “수험생 체력 보충하세요”…한우 레시피 2가지

[리얼푸드=육성연 기자] 한우자조금관리위원회가 수험생을 위한 한우 영양 식단을 소개했다.

13일 한우자조금에 따르면 장시간 공부로 입맛이 없거나 속이 부담스러운 수험생에게는 부드럽게 즐길 수 있는 ‘한우 불낙죽’을 추천한다. 한우와 낙지를 함께 넣어 만들어 담백한 맛과 쫄깃한 식감을 동시에 즐길 수 있다. 특히 아침 식사를 거르기 쉬운 수험생이나 늦은 밤 간단한 식사가 필요할 때 속을 편안하게 채워주는 메뉴로 좋다.

만드는 법은 불린 쌀을 참기름에 볶은 뒤 다시마물을 붓고 끓인다. 여기에 한우 안심과 잘게 다진 낙지, 애호박, 당근, 양파를 넣어 충분히 익힌다. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고 통깨를 뿌리면 완성된다.

두 번째 추천 레시피는 ‘한우 호두 함박스테이크’다. 다진 한우에 호두를 더한 요리다. 한우의 단백질과 호두의 불포화지방산, 비타민 E를 함께 섭취할 수 있다.

우선 한우 우둔살과 호두를 잘게 다진 뒤 볶은 양파와 마늘을 넣고 소금, 후추로 간한다. 여기에 달걀과 빵가루를 넣어 반죽한다. 먹기 좋은 크기로 빚어 노릇하게 구운 다음 피자치즈를 올린다. 200℃로 예열한 오븐에서 약 10분간 굽는다. 여기에 브로콜리, 파프리카, 방울토마토 등 다양한 채소를 곁들이면 영양 균형을 더욱 높일 수 있다.

박미경 한의원 원장은 “수험생들은 장시간 학습과 긴장 상태가 이어지면서 쉽게 피로를 느끼고 집중력이 떨어질 수 있다”며 “한의학에서는 이러한 시기에 규칙적인 생활과 충분한 수면, 균형 잡힌 식사를 통해 기혈을 보충하고 몸의 에너지를 안정적으로 유지하는 것이 중요하다고 본다”고 말했다. 이어 “한우는 양질의 단백질과 철분, 비타민 B군 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 성장기 청소년과 수험생의 영양 관리에 도움이 될 수 있는 식재료”라고 말했다.

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