소고기 스튜 만들기
스프 만들기
오늘은 진한 국물이 매력적인 소고기 스튜를 맑게 준비해 보았습니다.
각 재료를 통으로 넣어서 비주얼이 참 좋고, 나이프로 썰어서 먹는 맛이 좋았는데요.
통으로 재료들이 들어가서 그런지 색다른 느낌이 있고
왠지 더 든든한 마음이 들었습니다.
취향에 따라서 토마토와 토마토 페이스트를 넣어서 빨간 스튜로 만들어도 좋고요.
이번에는 맑은 콩소메 스프처럼 만들었어요.
맑은 소고기 스튜, 스테이크 스프 만들기
재료 : 올리브유 2 큰술, 샐러리 10cm, 마늘 4쪽, 소고기 안심 300g,
화이트 와인 3 큰술, 감자 1개, 양파 1개, 무 3cm, 새송이버섯 1개,
고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2뿌리, 다시마 물 5컵,
소금 약간, 후추 약간
1. 올리브유 두른 팬에 샐러리와 마늘을 볶아서 향을 냅니다.
tip. 건고추를 이때 넣고 매콤한 향을 내도 좋습니다.
2. 소고기도 넣어서 소금, 후추 뿌려 가면서 앞뒤로 구워 주세요.
tip. 두꺼운 한덩이를 구워도 좋습니다.
3. 화이트 와인도 넣어서 알콜이 날아 가도록 센불에서 끓여주세요.
tip. 와인이 없다면 청주나 맛술을 넣어 주세요.
4. 다른 채소도 통으로 넣어 주세요. 그리고 다시마 물을 부어 줍니다.
tip. 다시마물은 물에 다시마를 30분 가량 담가두면 됩니다.
5. 끓어 오르면 불을 줄이고 1시간 가량 끓여주세요.
tip. 뚜껑을 닫고 끓이며 떠오르는 거품은 걷어 주세요.
6. 소금, 후추로 간을 하고 담아 냅니다.
tip. 국간장 약간 넣어도 맛이 좋습니다.
tip. 크게 먹기 힘들다면 작게 잘라서 담아 주세요.
tip. 소고기 스테이크를 안심 외에 등심이나 앞다리살을 사용해도 좋습니다. 그리고 당근을 넣어주면 더 맛있습니다. 저는 깜빡했네요.
한 줄 레시피
올리브유 두른 팬에 샐러리와 마늘을 볶다 소고기 넣고 나머지 재료 넣어 푹 끓입니다.
