이스트 없이 빵만들기
막걸리빵 만들기
막걸리술빵 만들기
보통 이스트 없이 빵만들기는 어렵게 느껴지는데요.
천연발효종을 발효시켜서 종반죽을 만들고, 다시 본반죽 등으로 대략 일주일 정도 걸리는 과정입니다.
하지만 이때 생막걸리를 사용하면 하루 정도만에도 맛있는 빵을 만들 수 있는데요.
막걸리가 들어가서 풍미가 좋은 막걸리빵을 소개합니다.
쪄서 만드는 막걸리술빵이 아닌 오븐에 구워낸 말 그대로 빵으로
겉은 바삭하면서 속은 촉촉 부드러움을 잘 느낄 수 있습니다.
그리고 들어가는 재료가 단 4가지 밖에 되지 않아서 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
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재료 : 우리밀 통밀가루 200g, 소금 3g, 설탕 3g, 생막걸리 170g
1. 우리밀 통밀가루에 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어 주세요.
2. 차지 않은 생막걸리를 부어 줍니다.
3. 덩어리가 없도록 가볍게 섞어 줍니다.
4. 랲을 씌운 후 12시간 상온에서 발효합니다.
5. 반죽을 들어 보았을 때 쫀득한 느낌과 함께 거미줄 같은 결이 살아 있으면 발효가 잘 된것입니다.
6. 통밀가루를 덧가루로 써서 반죽을 양쪽 중앙으로 접어 주세요.
7. 그리고 반대쪽도 안쪽으로 접어서 동그랗게 모아 줍니다.
8. 오븐팬에 유산지를 깔고 그 위에 올린 후 40분 발효 합니다.
9. 190도로 예열된 오븐에 분무기로 몇 번 뿌려 스팀을 준 뒤 반죽을 넣고 20분 가량 구워 줍니다.
저는 모양이 너무 안 나와서 무스링 속에 넣어서
동그랗게 반죽을 만들어 보았는데요. 틀에 넣고 구워서 모양을 잡아주어도 됩니다.
막걸리가 들어간 막걸리빵은 생각보다 더 맛이 좋은데요.
이스트 없이 빵만들기 충분히 가능하니 맛있게 만들어 보세요.
