“끓이면 손해입니다” 라면 장인이 공개한 면발 3배 맛있어지는 ‘비밀 노하우’

라면은 꼭 물에 끓여야 한다는 생각이 바뀌고 있다

라면은 대부분 냄비에 물을 끓인 뒤 면과 스프를 함께 넣어 조리하는 음식으로 알려져 있다. 하지만 최근에는 색다른 조리법을 시도하는 사람들이 늘어나면서 면을 삶지 않고 찜기에 쪄서 먹는 방법도 관심을 받고 있다.

특히 면 표면에 물을 살짝 묻힌 뒤 찜기에 넣어 7~9분 정도 쪄주는 방식은 면발의 탄력을 살리는 조리법으로 입소문을 타고 있다. 이후 스프를 따로 국물로 만들어 곁들이거나 각종 소스와 함께 볶아 먹는 방법도 함께 주목받고 있다.

찜기에 찌면 면발 구조가 무너지지 않아 탄력이 살아난다

일반적으로 라면을 끓이면 면이 물속에서 계속 움직이며 익게 된다. 이 과정에서 전분이 빠져나오고 면발이 상대적으로 부드러워질 수 있다. 반면 찜기에 넣어 익히면 면이 물속에 직접 잠기지 않기 때문에 면발 구조가 비교적 잘 유지된다.

또한 수증기로 천천히 익으면서 겉면이 쉽게 퍼지지 않아 더욱 쫄깃한 식감을 느낄 수 있다. 그래서 일부 요리 애호가들은 찜기 조리법이 일반 삶기보다 탄력 있는 면발을 만드는 데 도움이 된다고 이야기한다.

면 표면에 물을 묻히는 이유가 있다

건면이나 라면 면발을 바로 찜기에 넣으면 수분이 부족해 고르게 익지 않을 수 있다. 그래서 조리 전 면 표면에 물을 가볍게 묻혀주는 과정이 중요하다. 이렇게 하면 수증기가 면 전체에 골고루 전달되면서 보다 균일하게 익을 수 있다.

또한 면발이 지나치게 건조해지는 것을 막아 식감 유지에도 도움이 된다. 그래서 찜기 라면 조리법에서는 면을 살짝 적신 뒤 찌는 과정을 핵심 포인트로 꼽는다.

국물라면과 볶음라면 모두 활용할 수 있다

찜기로 익힌 면은 활용 범위도 넓다. 국물라면을 좋아하는 사람이라면 스프를 따로 끓여 국물을 만든 뒤 면을 넣어 먹을 수 있다. 이렇게 하면 면발은 더욱 탱탱하고 국물은 깔끔하게 즐길 수 있다. 또한 볶음라면을 만들 때도 장점이 있다.

이미 쫄깃하게 익은 면을 소스와 함께 볶으면 쉽게 퍼지지 않아 식감이 더욱 살아날 수 있다. 그래서 불닭볶음면이나 짜장라면 같은 볶음 형태의 라면에도 활용하는 사람들이 늘고 있다.

찜기 조리법은 면 요리 전반에 응용할 수 있다

이 방법은 라면뿐 아니라 우동면이나 중화면 같은 다양한 면 요리에도 활용할 수 있다. 실제로 일부 중식 요리에서는 면을 먼저 찐 뒤 볶는 방식이 사용되기도 한다.

찐 면은 수분이 적절하게 유지되면서도 쉽게 불지 않는 특징이 있어 볶음요리와 잘 어울린다. 그래서 집에서도 간단히 색다른 식감을 즐기고 싶을 때 활용해볼 만한 조리법으로 평가받고 있다.

실제 국내 사례와 생활 속 활용법

실제로 국내 한 요리 프로그램에서는 라면을 자주 먹는 30대 직장인 A씨의 사례가 소개된 적이 있다. A씨는 SNS에서 찜기 라면 조리법을 접한 뒤 직접 시도해봤다고 한다. 면을 물에 살짝 적신 후 약 8분 정도 찐 뒤 따로 만든 국물과 함께 먹어보니 평소 먹던 라면과는 전혀 다른 식감을 느낄 수 있었다고 전했다.

A씨는 인터뷰에서 “처음에는 라면을 찐다는 게 낯설었는데 막상 먹어보니 면발이 훨씬 쫄깃하고 탱탱했다. 특히 볶음라면으로 만들어 먹었을 때 식감 차이가 더 크게 느껴졌다”고 말했다. 요리 전문가들은 찜기를 활용하면 면발이 쉽게 퍼지는 것을 줄일 수 있어 색다른 라면 식감을 원하는 사람들에게 좋은 방법이 될 수 있다고 설명했다.

• “주부9단들도 몰랐다” 양배추 농장 사장님이 공개한 ‘진짜 맛있는 양배추 특징’
• “등산,수영 다 제쳤다” 60대에 가늘어진 팔과 다리 꽉 채우는 ‘1등 운동’
• 냉장고에 남는 콜라에 “이것” 섞어 보세요 청소업체 10년 노하우 입니다.
• “에어컨 기사가 밝혔습니다” 주부9단도 몰랐던 에어컨 리모컨 ‘놀라운 기능’
• “주부9단도 몰랐습니다” 과일집 사장님이 공개한 진짜 맛있는 ‘꿀수박 특징’